豪華鮮魚料理-阿基師【諾亞方舟】
諾亞方舟【阿基師】
主食材
七星鱸魚1尾(約600克，去麟去內臟)、韭黃10克、韭菜梗末10克、韭菜花10根、洋蔥10克、新鮮巴西里100克、薑末5克、烤潛艇堡1條(約20公分，冷凍取出，入200烤箱烤至酥脆上色，內部挖空)、鮮奶油2大匙、蛋白1顆、玉米粉2大匙、太白粉1大匙、中筋麵粉1大碗、洋菜粉1包、噴式鮮奶油1罐、藍色色素1茶匙、乾冰
調味料
鹽、糖
步驟
1.麵糰：取中筋麵粉、熱水拌勻
2.取七星鱸去頭尾，頭、尾沾裹適量玉米粉，備用。
3.起高溫油鍋，放入魚頭、尾炸至金黃，濾出備用。
4.鱸魚肉切塊，放入蛋白、餘量玉米粉抓醃，備用。
6.洋蔥切碎，備用。
7.起中溫油鍋，放入餘量鱸魚肉油泡10秒，濾出備用。
8.同上鍋底餘油，放入洋蔥、薑末爆香，接著放入韭菜梗末、水、鮮奶油、上步驟鱸魚肉、太白粉、鹽翻炒，最後放入韭黃拌炒。
9.取成品盤做藍色洋菜凍並擠上噴式鮮奶油裝飾，放入烤潛艇堡、乾冰、上步驟料組裝，以麵糰固定魚頭尾，再放上韭菜花、新鮮巴西里裝飾，乾冰淋入熱水即完成。
諾亞方舟【阿基師】
主食材
七星鱸魚1尾(約600克，去麟去內臟)、韭黃10克、韭菜梗末10克、韭菜花10根、洋蔥10克、新鮮巴西里100克、薑末5克、烤潛艇堡1條(約20公分，冷凍取出，入200烤箱烤至酥脆上色，內部挖空)、鮮奶油2大匙、蛋白1顆、玉米粉2大匙、太白粉1大匙、中筋麵粉1大碗、洋菜粉1包、噴式鮮奶油1罐、藍色色素1茶匙、乾冰
調味料
鹽、糖
步驟
1.麵糰：取中筋麵粉、熱水拌勻
2.取七星鱸去頭尾，頭、尾沾裹適量玉米粉，備用。
3.起高溫油鍋，放入魚頭、尾炸至金黃，濾出備用。
4.鱸魚肉切塊，放入蛋白、餘量玉米粉抓醃，備用。
6.洋蔥切碎，備用。
7.起中溫油鍋，放入餘量鱸魚肉油泡10秒，濾出備用。
8.同上鍋底餘油，放入洋蔥、薑末爆香，接著放入韭菜梗末、水、鮮奶油、上步驟鱸魚肉、太白粉、鹽翻炒，最後放入韭黃拌炒。
9.取成品盤做藍色洋菜凍並擠上噴式鮮奶油裝飾，放入烤潛艇堡、乾冰、上步驟料組裝，以麵糰固定魚頭尾，再放上韭菜花、新鮮巴西里裝飾，乾冰淋入熱水即完成。