鮮嫩美味國寶雞-詹姆士【蔥燒炸雞蓋飯】
蔥燒炸雞蓋飯【詹姆士】
主食材
雞腿塊1支(加鹽抓醃後泡水)、洋蔥1/2顆、茼蒿60克、蛋4顆、白芝麻1小匙、海苔絲1大匙、熱白飯1碗、柴魚片30克(泡熱水)、中
筋麵粉1盤、糯米粉1杯、泡打粉1大匙
調味料
味醂3大匙、醬油、鹽、沙拉油
步驟
1.取洋蔥切絲、茼蒿切段，備用。
2.起鍋熱沙拉油，加入洋蔥、柴魚湯、醬油、味醂、米酒(比例3:2:1)拌勻，濾出多餘湯汁。
3.取中筋麵粉、糯米粉、泡打粉拌勻，備用。
4.取雞腿塊沾裹上步驟料，泡冷水備用。
5.炸雞：起中高溫油鍋，放入雞腿塊炸熟，撈出瀝油。
6.同步驟2鍋，放入茼蒿燜煮，接著放入炸雞、淋上適量蛋液燜熟，開蓋後再淋上餘量蛋液燜10秒。
7.取成品碗，放入熱白飯、上步驟料組裝，最後放上海苔絲、白芝麻提味即可。
蔥燒炸雞蓋飯【詹姆士】
主食材
雞腿塊1支(加鹽抓醃後泡水)、洋蔥1/2顆、茼蒿60克、蛋4顆、白芝麻1小匙、海苔絲1大匙、熱白飯1碗、柴魚片30克(泡熱水)、中筋麵粉1盤、糯米粉1杯、泡打粉1大匙
調味料
味醂3大匙、醬油、鹽、沙拉油
步驟
1.取洋蔥切絲、茼蒿切段，備用。
2.起鍋熱沙拉油，加入洋蔥、柴魚湯、醬油、味醂、米酒(比例3:2:1)拌勻，濾出多餘湯汁。
3.取中筋麵粉、糯米粉、泡打粉拌勻，備用。
4.取雞腿塊沾裹上步驟料，泡冷水備用。
5.炸雞：起中高溫油鍋，放入雞腿塊炸熟，撈出瀝油。
6.同步驟2鍋，放入茼蒿燜煮，接著放入炸雞、淋上適量蛋液燜熟，開蓋後再淋上餘量蛋液燜10秒。
7.取成品碗，放入熱白飯、上步驟料組裝，最後放上海苔絲、白芝麻提味即可。