各國風情豬饗宴-阿明師【泰式豬肉米卷】
泰式豬肉米卷【阿明師】
主食材
豬絞肉300克、鮭魚卵50克、紅蔥頭圈50克、蔥花20克、美生菜20克、紅蘿蔔絲10克、新鮮薄荷葉10片、新鮮檸檬葉絲2片、新鮮
香茅圈1根、荷花1朵、紫糯米鍋巴3片、炒米香粉2茶匙(含香茅、南薑、檸檬葉)
調味料
檸檬汁40克、辣椒粉1大匙、魚露30克、沙拉油、糖
步驟
1.起高溫油鍋，放入紫糯米鍋巴炸至膨，取出塑形成甜筒狀，備用。
2.起鍋熱沙拉油，放入豬絞肉、少許水拌炒至8分熟後關火，接著加入新鮮香茅圈、蔥花、炒米香粉、辣椒粉、紅蔥頭圈、新鮮檸
檬葉絲、魚露、檸檬汁、少許糖、少許新鮮薄荷葉調味，再放入適量鮭魚卵拌勻，備用。
3.取成品手卷架，依序放入紫糯米鍋巴、美生菜、荷花瓣、上步驟料、餘量鮭魚卵、餘量新鮮薄荷葉、紅蘿蔔絲組裝即完成。
泰式豬肉米卷【阿明師】
主食材
豬絞肉300克、鮭魚卵50克、紅蔥頭圈50克、蔥花20克、美生菜20克、紅蘿蔔絲10克、新鮮薄荷葉10片、新鮮檸檬葉絲2片、新鮮香茅圈1根、荷花1朵、紫糯米鍋巴3片、炒米香粉2茶匙(含香茅、南薑、檸檬葉)
調味料
檸檬汁40克、辣椒粉1大匙、魚露30克、沙拉油、糖
步驟
1.起高溫油鍋，放入紫糯米鍋巴炸至膨，取出塑形成甜筒狀，備用。
2.起鍋熱沙拉油，放入豬絞肉、少許水拌炒至8分熟後關火，接著加入新鮮香茅圈、蔥花、炒米香粉、辣椒粉、紅蔥頭圈、新鮮檸檬葉絲、魚露、檸檬汁、少許糖、少許新鮮薄荷葉調味，再放入適量鮭魚卵拌勻，備用。
3.取成品手卷架，依序放入紫糯米鍋巴、美生菜、荷花瓣、上步驟料、餘量鮭魚卵、餘量新鮮薄荷葉、紅蘿蔔絲組裝即完成。