五星級丁骨牛排-阿基師【魅麗風情焗丁骨】
魅麗風情焗丁骨【阿基師】
主食材
丁骨牛排18盎司1塊、芥蘭菜100克、芥蘭菜絲100克、淺中烘焙咖啡豆1磅、蛋白2顆、生白米1000克
調味料
咖啡酒200c.c.、黃芥末醬2大匙(裝袋)、檸檬椒鹽20克、鹽1公斤、沙拉油
步驟1
1.鹽碗：預熱烤箱120度，將蛋白打發後放入鹽拌勻，接著塑形成碗狀，入烤箱烘烤至乾。
2.咖啡米：起鍋，放入生白米炒至焦香，加熱至180度後放入淺中烘焙咖啡豆拌炒。
3.咖啡米粉末：取調理機，放入少許咖啡米打成粉末，備用。
4.取丁骨牛排，牛油切丁、丁骨牛排加入適量咖啡酒抓醃，備用。
5.牛油咖啡米：同步驟1-2鍋，放入牛油丁拌炒。
6.起鍋，覆蓋錫箔紙，依序放入丁骨牛排、牛油咖啡米、餘量咖啡酒、咖啡米粉末燜煮，取出。
7.起鍋熱沙拉油，放入芥蘭菜絲過油，濾出備用。
8.起滾水鍋，放入芥蘭菜燙熟，取出備用。
9.取丁骨牛排，去骨切厚片，備用。
10.取成品盤，鋪上芥蘭菜絲，擺上鹽碗，依序放上芥藍菜、丁骨牛排擺盤，再擠入黃芥末醬、檸檬椒鹽調味即完成。
魅麗風情焗丁骨【阿基師】
主食材
丁骨牛排18盎司1塊、芥蘭菜100克、芥蘭菜絲100克、淺中烘焙咖啡豆1磅、蛋白2顆、生白米1000克
調味料
咖啡酒200c.c.、黃芥末醬2大匙(裝袋)、檸檬椒鹽20克、鹽1公斤、沙拉油
步驟1
1.鹽碗：預熱烤箱120度，將蛋白打發後放入鹽拌勻，接著塑形成碗狀，入烤箱烘烤至乾。
2.咖啡米：起鍋，放入生白米炒至焦香，加熱至180度後放入淺中烘焙咖啡豆拌炒。
3.咖啡米粉末：取調理機，放入少許咖啡米打成粉末，備用。
4.取丁骨牛排，牛油切丁、丁骨牛排加入適量咖啡酒抓醃，備用。
5.牛油咖啡米：同步驟1-2鍋，放入牛油丁拌炒。
6.起鍋，覆蓋錫箔紙，依序放入丁骨牛排、牛油咖啡米、餘量咖啡酒、咖啡米粉末燜煮，取出。
7.起鍋熱沙拉油，放入芥蘭菜絲過油，濾出備用。
8.起滾水鍋，放入芥蘭菜燙熟，取出備用。
9.取丁骨牛排，去骨切厚片，備用。
10.取成品盤，鋪上芥蘭菜絲，擺上鹽碗，依序放上芥藍菜、丁骨牛排擺盤，再擠入黃芥末醬、檸檬椒鹽調味即完成。