阿基師教你做「腰果炒雙丁」
腰果炒雙丁
菜盤食材
草蝦仁10尾(去腸泥)、帶皮去骨雞胸肉1/2副、西洋芹1支(去粗絲) 、蔥1支、蒜末1大匙、薑末1大匙、腰果100克、玉米粉1大匙、米酒1大匙、沙拉油
步驟
1.取草蝦仁對剖不斷，帶皮去骨雞胸肉取肉切塊，西洋芹切塊，蔥切小段，備用。
2.取草蝦仁、帶皮去骨雞胸肉，加入米酒、玉米粉抓醃，備用。
3.起中高油鍋，加入上步驟料過油，撈出。
4.起鍋，加入雞皮煸出油，接著加入少許沙拉油、蒜末、蔥、西洋芹炒勻，再加入過油的草蝦仁、帶皮去骨雞胸肉、適量水、鹽、糖翻炒。
5.同上鍋，加入少許玉米粉拌勻勾芡，接著加入腰果、香油拌炒即可。
腰果炒雙丁
菜盤食材
草蝦仁10尾(去腸泥)、帶皮去骨雞胸肉1/2副、西洋芹1支(去粗絲) 、蔥1支、蒜末1大匙、薑末1大匙、腰果100克、玉米粉1大匙、米酒1大匙、沙拉油
步驟
1.取草蝦仁對剖不斷，帶皮去骨雞胸肉取肉切塊，西洋芹切塊，蔥切小段，備用。
2.取草蝦仁、帶皮去骨雞胸肉，加入米酒、玉米粉抓醃，備用。
3.起中高油鍋，加入上步驟料過油，撈出。
4.起鍋，加入雞皮煸出油，接著加入少許沙拉油、蒜末、蔥、西洋芹炒勻，再加入過油的草蝦仁、帶皮去骨雞胸肉、適量水、鹽、糖翻炒。
5.同上鍋，加入少許玉米粉拌勻勾芡，接著加入腰果、香油拌炒即可。