阿基師教你做「南瓜椰香炒蝦仁」
南瓜椰香炒蝦仁【阿基師】
主食材
白蝦仁300克(洗淨去腸泥)、南薑末1茶匙、新鮮香茅1根、栗子南瓜300克(去皮)、薄片吐司3片、蛋1顆、椰漿2大匙、玉米粉1茶匙、中筋麵粉1大匙
調味料
南瓜籽油1大匙、鹽、沙拉油
步驟
1.取栗子南瓜切塊、薄片吐司去邊切丁、新鮮香茅取中段切末，備用。
2.取調理機，加入栗子南瓜、椰漿、沙拉油打勻後隔紗布濾出，留南瓜渣、南瓜湯汁備用。
3.取白蝦仁，加入南瓜渣、中筋麵粉、蛋清抓醃。
4.起160度油鍋，加入薄片吐司炸酥後撈出吸油，接著加入抓醃的白蝦仁泡熟，撈出。
5.起鍋，加入南瓜湯汁、南薑末、新鮮香茅炒香，接著加入白蝦仁、鹽、玉米粉拌勻。
6.取成品盤，加入上步驟料組裝，接著加入薄片吐司、南瓜籽油提味即可。
南瓜椰香炒蝦仁【阿基師】
主食材
白蝦仁300克(洗淨去腸泥)、南薑末1茶匙、新鮮香茅1根、栗子南瓜300克(去皮)、薄片吐司3片、蛋1顆、椰漿2大匙、玉米粉1茶匙、中筋麵粉1大匙
調味料
南瓜籽油1大匙、鹽、沙拉油
步驟
1.取栗子南瓜切塊、薄片吐司去邊切丁、新鮮香茅取中段切末，備用。
2.取調理機，加入栗子南瓜、椰漿、沙拉油打勻後隔紗布濾出，留南瓜渣、南瓜湯汁備用。
3.取白蝦仁，加入南瓜渣、中筋麵粉、蛋清抓醃。
4.起160度油鍋，加入薄片吐司炸酥後撈出吸油，接著加入抓醃的白蝦仁泡熟，撈出。
5.起鍋，加入南瓜湯汁、南薑末、新鮮香茅炒香，接著加入白蝦仁、鹽、玉米粉拌勻。
6.取成品盤，加入上步驟料組裝，接著加入薄片吐司、南瓜籽油提味即可。