王輔立教你做「薯泥起士火腿吐司」
薯泥起士火腿吐司【王輔立】
副食材
薄片吐司2片、熟馬鈴薯1顆(去皮壓泥)、蒜末5克、水煮蛋1顆、火腿片2片、無鹽奶油1小塊(放軟)、雙色起士絲150克
調味料 美乃滋50克、義式綜合香料1茶匙、研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.取薄片吐司去邊、火腿片切丁、水煮蛋切丁，備用。
2.蒜味奶油：取無鹽奶油、蒜末、適量義式綜合香料、研磨海鹽、研磨黑胡椒拌勻。
3.蒜味吐司：取吐司擀平，接著抹上蒜味奶油，備用。
4.餡料：取熟馬鈴薯泥、餘量義式綜合香料、美乃滋、研磨海鹽、研磨黑胡椒、火腿片、水煮蛋拌勻。
5.薯泥吐司卷：起鍋，加入蒜味吐司煎上色後取出，接著加入餡料後捲起。
6.另起鍋，加入雙色起士絲煎至融化後取出，接著加入薯泥吐司卷捲起後修邊，再切塊。
7.取成品盤，加入上步驟料組裝即可。
薯泥起士火腿吐司【王輔立】
副食材
薄片吐司2片、熟馬鈴薯1顆(去皮壓泥)、蒜末5克、水煮蛋1顆、火腿片2片、無鹽奶油1小塊(放軟)、雙色起士絲150克
調味料 美乃滋50克、義式綜合香料1茶匙、研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.取薄片吐司去邊、火腿片切丁、水煮蛋切丁，備用。
2.蒜味奶油：取無鹽奶油、蒜末、適量義式綜合香料、研磨海鹽、研磨黑胡椒拌勻。
3.蒜味吐司：取吐司擀平，接著抹上蒜味奶油，備用。
4.餡料：取熟馬鈴薯泥、餘量義式綜合香料、美乃滋、研磨海鹽、研磨黑胡椒、火腿片、水煮蛋拌勻。
5.薯泥吐司卷：起鍋，加入蒜味吐司煎上色後取出，接著加入餡料後捲起。
6.另起鍋，加入雙色起士絲煎至融化後取出，接著加入薯泥吐司卷捲起後修邊，再切塊。
7.取成品盤，加入上步驟料組裝即可。