超省時特餐-吳秉承「薑燒雞丁丼飯」
薑燒雞丁丼飯【吳秉承】
主食材
桂丁雞骨腿1隻、薑泥2大匙、薑絲30克、蔥花10克、韓式泡菜100克、柴魚片10克、低筋麵粉2大匙、再來米粉2大匙、熱白飯1碗、水300c.c.
調味料
醬油50c.c.、味醂30c.c.、五香粉1小匙、咖哩粉1小匙、匈牙利紅椒粉1小匙、香油、米酒、白胡椒粉、糖
步驟
1.薑汁醬油：起鍋熱水300c.c.，加入醬油50c.c.、味醂、米酒2大匙、薑泥拌煮，接著關火加入柴魚片、糖調味後濾出，再加入蔥花、香油提味。
2.取雞骨腿斷筋切條，加入五香粉、咖哩粉、匈牙利紅椒粉、米酒2大匙、醬油1大匙、白胡椒粉、糖抓醃，接著沾裹低筋麵粉、再來米粉。
3.起160度油鍋，加入調味過的雞骨腿炸至金黃後撈出，接著加入薑絲炸香，撈出瀝油。
4.取韓式泡菜切絲，備用。
5.取成品碗，放入熱白飯、韓式泡菜、炸過的雞骨腿、薑絲、餘量蔥花組裝，最後淋上薑汁醬油提味即可。
薑燒雞丁丼飯【吳秉承】
主食材
桂丁雞骨腿1隻、薑泥2大匙、薑絲30克、蔥花10克、韓式泡菜100克、柴魚片10克、低筋麵粉2大匙、再來米粉2大匙、熱白飯1碗、水300c.c.
調味料
醬油50c.c.、味醂30c.c.、五香粉1小匙、咖哩粉1小匙、匈牙利紅椒粉1小匙、香油、米酒、白胡椒粉、糖
步驟
1.薑汁醬油：起鍋熱水300c.c.，加入醬油50c.c.、味醂、米酒2大匙、薑泥拌煮，接著關火加入柴魚片、糖調味後濾出，再加入蔥花、香油提味。
2.取雞骨腿斷筋切條，加入五香粉、咖哩粉、匈牙利紅椒粉、米酒2大匙、醬油1大匙、白胡椒粉、糖抓醃，接著沾裹低筋麵粉、再來米粉。
3.起160度油鍋，加入調味過的雞骨腿炸至金黃後撈出，接著加入薑絲炸香，撈出瀝油。
4.取韓式泡菜切絲，備用。
5.取成品碗，放入熱白飯、韓式泡菜、炸過的雞骨腿、薑絲、餘量蔥花組裝，最後淋上薑汁醬油提味即可。