新廚展創意-KAI「辣醬豬肉三明治」
辣醬豬肉三明治【KAI】
副食材
松阪豬200克、蒜末15克、紅辣椒片1根、蔥段1根、萵苣生菜5克、蘿蔓生菜5克、韓式泡菜50克、牛奶饅頭4顆、白芝麻10克
調味料
韓式辣醬30克、韓式辣椒粉10克、蜂蜜15克、蘋果汁30克、韓國香油、白胡椒粉、米酒
步驟
1.取牛奶饅頭一開三、韓式泡菜切條、松阪豬切片，備用。
2.預熱蒸鍋，加入牛奶饅頭頭、尾蒸熱，取出。
3.起高溫油鍋，加入牛奶饅頭炸酥，撈出。
4.將韓式辣醬、韓式辣椒粉、蒜末、蜂蜜、蘋果汁、韓國香油拌勻，加入松阪豬抓勻。
5.起鍋熱韓國香油、沙拉油，加入韓式泡菜、蔥段炒勻後倒出，同鍋接著加入抓醃的松阪豬炒勻，再加入米酒、韓國香油拌勻。
6.取成品盤，依序加入牛奶饅頭、松阪豬、炸酥的牛奶饅頭、韓式泡菜、蘿蔓生菜、牛奶饅頭組裝，接著加入紅辣椒片、竹籤串起，再加入白芝麻點綴即可。
辣醬豬肉三明治【KAI】
副食材
松阪豬200克、蒜末15克、紅辣椒片1根、蔥段1根、萵苣生菜5克、蘿蔓生菜5克、韓式泡菜50克、牛奶饅頭4顆、白芝麻10克
調味料
韓式辣醬30克、韓式辣椒粉10克、蜂蜜15克、蘋果汁30克、韓國香油、白胡椒粉、米酒
步驟
1.取牛奶饅頭一開三、韓式泡菜切條、松阪豬切片，備用。
2.預熱蒸鍋，加入牛奶饅頭頭、尾蒸熱，取出。
3.起高溫油鍋，加入牛奶饅頭炸酥，撈出。
4.將韓式辣醬、韓式辣椒粉、蒜末、蜂蜜、蘋果汁、韓國香油拌勻，加入松阪豬抓勻。
5.起鍋熱韓國香油、沙拉油，加入韓式泡菜、蔥段炒勻後倒出，同鍋接著加入抓醃的松阪豬炒勻，再加入米酒、韓國香油拌勻。
6.取成品盤，依序加入牛奶饅頭、松阪豬、炸酥的牛奶饅頭、韓式泡菜、蘿蔓生菜、牛奶饅頭組裝，接著加入紅辣椒片、竹籤串起，再加入白芝麻點綴即可。