世界5大吃辣民族 香辣開胃料理-吳秉承「泰式酸辣海鮮沙拉」
泰式酸辣海鮮沙拉【吳秉承】
主食材
鮮干貝5顆、天使紅蝦仁5隻(去殼去腸泥留頭尾)、中卷1尾(去皮膜內臟)、洋蔥1/2顆、小蕃茄片6顆、蘋果絲30克(泡水)、土芹菜段30克、香菜10克、蒜末20克、新鮮薄荷葉5片、朝天椒末2條
調味料
檸檬汁4大匙、魚露3大匙、泰式甜雞醬3大匙、糖1大匙
步驟
1.取中卷切圈、洋蔥切絲，備用。
2.海鮮料：起深炒鍋，放入鮮干貝、中卷、天使紅蝦仁乾烙，加蓋燜熟後取出，備用。
3.醬汁：取水晶碗，放入適量魚露、糖、適量檸檬汁、泰式甜雞醬拌勻，備用。
4.取洋蔥、蒜末、小番茄片、朝天椒末、土芹菜段、香菜、餘量檸檬汁、餘量魚露拌勻，接著加入海鮮料、醬汁、新鮮薄荷葉抓勻。
5.取成品盤，放入蘋果絲鋪底，再放入上步驟料排盤即完成。
泰式酸辣海鮮沙拉【吳秉承】
主食材
鮮干貝5顆、天使紅蝦仁5隻(去殼去腸泥留頭尾)、中卷1尾(去皮膜內臟)、洋蔥1/2顆、小蕃茄片6顆、蘋果絲30克(泡水)、土芹菜段30克、香菜10克、蒜末20克、新鮮薄荷葉5片、朝天椒末2條
調味料
檸檬汁4大匙、魚露3大匙、泰式甜雞醬3大匙、糖1大匙
步驟
1.取中卷切圈、洋蔥切絲，備用。
2.海鮮料：起深炒鍋，放入鮮干貝、中卷、天使紅蝦仁乾烙，加蓋燜熟後取出，備用。
3.醬汁：取水晶碗，放入適量魚露、糖、適量檸檬汁、泰式甜雞醬拌勻，備用。
4.取洋蔥、蒜末、小番茄片、朝天椒末、土芹菜段、香菜、餘量檸檬汁、餘量魚露拌勻，接著加入海鮮料、醬汁、新鮮薄荷葉抓勻。
5.取成品盤，放入蘋果絲鋪底，再放入上步驟料排盤即完成。