年度鉅獻 華麗甜點嘉年華-吳秉承「彩虹翻糖花園蛋糕」
彩虹翻糖花園蛋糕【吳秉承】
副食材
愛文芒果丁100克、草莓3顆(洗淨)、食用花1盒、白色翻糖300克、彩虹翻糖300克、法式馬卡龍3顆、融化苦甜巧克力醬100克(裝擠花袋)、融化白巧克力醬100克(裝擠花袋)、噴式鮮奶油1罐、蛋白4顆、蛋黃4顆、牛奶70c.c.、無鹽奶油40克、大布丁1個、低筋麵粉150克
調味料
檸檬卡士達醬100克、焦糖200克、糖粉150克、沙拉油
步驟
1.糖網：先將半圓型模具抹上適量沙拉油，接著將焦糖淋入半圓型模具中，放涼定型備用。
2.海綿蛋糕：預熱烤箱170度，先將蛋白、糖粉打發，接著加入無鹽奶油、牛奶、蛋黃、低筋麵粉拌勻，再倒入8吋戚風蛋糕模型中，烤30分鐘備用。
3.造型翻糖：將彩虹翻糖切半，用造型模具塑型，備用。
4.取成品盤，將海綿蛋糕剖半，中間擠入檸檬卡士達醬，中間放入大布丁、愛文芒果丁，接著蓋上白色翻糖、餘量彩虹翻糖組裝，最後放上法式馬卡龍、造型翻糖、噴式鮮奶油、草莓、糖網、苦甜巧克力醬、白巧克力醬、食用花點綴即完成。
彩虹翻糖花園蛋糕【吳秉承】
副食材
愛文芒果丁100克、草莓3顆(洗淨)、食用花1盒、白色翻糖300克、彩虹翻糖300克、法式馬卡龍3顆、融化苦甜巧克力醬100克(裝擠花袋)、融化白巧克力醬100克(裝擠花袋)、噴式鮮奶油1罐、蛋白4顆、蛋黃4顆、牛奶70c.c.、無鹽奶油40克、大布丁1個、低筋麵粉150克
調味料
檸檬卡士達醬100克、焦糖200克、糖粉150克、沙拉油
步驟
1.糖網：先將半圓型模具抹上適量沙拉油，接著將焦糖淋入半圓型模具中，放涼定型備用。
2.海綿蛋糕：預熱烤箱170度，先將蛋白、糖粉打發，接著加入無鹽奶油、牛奶、蛋黃、低筋麵粉拌勻，再倒入8吋戚風蛋糕模型中，烤30分鐘備用。
3.造型翻糖：將彩虹翻糖切半，用造型模具塑型，備用。
4.取成品盤，將海綿蛋糕剖半，中間擠入檸檬卡士達醬，中間放入大布丁、愛文芒果丁，接著蓋上白色翻糖、餘量彩虹翻糖組裝，最後放上法式馬卡龍、造型翻糖、噴式鮮奶油、草莓、糖網、苦甜巧克力醬、白巧克力醬、食用花點綴即完成。