超省時宴客菜-邱寶郎「烏骨黑蒜腐皮卷」
烏骨黑蒜腐皮卷【邱寶郎】
副食材
烏骨雞湯包1包、豆包5片、黑蒜仁16顆、酸白菜絲2片、蔥段2根、蔥花1根、薑片20克、蒜仁3顆、雞蛋3顆、太白粉1大匙
調味料
米酒1茶匙、醬油、糖、香油、鹽、沙拉油
步驟
1.取烏骨雞湯包濾出，雞湯、中藥分開，取烏骨雞雞胸肉塊，蒜仁拍扁備用。
2.腐皮卷：取豆包攤平，接著放入酸白菜絲、黑蒜仁、烏骨雞胸肉塊捲起。
3.起鍋熱適量香油，放入腐皮卷煎1分鐘，接著加入薑片、蔥段、蒜仁炒香，接著加入適量醬油、烏骨雞高湯300c.c.煨煮入味。
4.同上鍋，加入太白粉水勾芡，接著加入香油、米酒拌勻。
5.藥膳蛋：起鍋熱少許沙拉油，取中藥切碎，加入蛋液、雞湯100c.c.、少許蔥花拌勻，倒入鍋中拌炒至熟。
6.取成品盤，放入藥膳蛋鋪底，接著加入腐皮卷組裝，最後加入蔥花、步驟4鍋中醬汁即可。
烏骨黑蒜腐皮卷【邱寶郎】
副食材
烏骨雞湯包1包、豆包5片、黑蒜仁16顆、酸白菜絲2片、蔥段2根、蔥花1根、薑片20克、蒜仁3顆、雞蛋3顆、太白粉1大匙
調味料
米酒1茶匙、醬油、糖、香油、鹽、沙拉油
步驟
1.取烏骨雞湯包濾出，雞湯、中藥分開，取烏骨雞雞胸肉塊，蒜仁拍扁備用。
2.腐皮卷：取豆包攤平，接著放入酸白菜絲、黑蒜仁、烏骨雞胸肉塊捲起。
3.起鍋熱適量香油，放入腐皮卷煎1分鐘，接著加入薑片、蔥段、蒜仁炒香，接著加入適量醬油、烏骨雞高湯300c.c.煨煮入味。
4.同上鍋，加入太白粉水勾芡，接著加入香油、米酒拌勻。
5.藥膳蛋：起鍋熱少許沙拉油，取中藥切碎，加入蛋液、雞湯100c.c.、少許蔥花拌勻，倒入鍋中拌炒至熟。
6.取成品盤，放入藥膳蛋鋪底，接著加入腐皮卷組裝，最後加入蔥花、步驟4鍋中醬汁即可。