八分鐘兩道菜-王輔立「芭蕉味噌秋刀魚」
八分鐘兩道菜-王輔立「秋刀魚番紅花海鮮飯」
芭蕉味噌秋刀魚【王輔立】
副食材
秋刀魚2尾(生食條件，去鱗去內臟)、蒜末1大匙、紅蔥頭末1大匙、南薑碎20克、紅辣椒片2根、罐頭番茄糊3大匙、芭蕉葉3片
調味料
薑黃粉1茶匙、香菜籽粉1茶匙、大蒜粉1茶匙、紅味噌2大匙、糖、橄欖油
做法
1.起鍋熱適量橄欖油，加入紅蔥頭末、蒜末、南薑碎、紅辣椒片炒香，接著加入薑黃粉、香菜籽粉、大蒜粉、罐頭番茄糊、紅味噌1大匙拌炒均勻。
2.醬汁：取調理機，放入上步驟鍋中料打勻，接著加入少許糖拌勻。
3.取芭蕉葉，放入秋刀魚、適量醬汁捲起，備用。
4.同步驟1鍋，放入上步驟的秋刀魚、加入適量水加蓋燜煮後，接著翻面後加入適量水加蓋燜煮至熟。
5.取成品盤，放入芭蕉葉鋪底，再放入上步驟鍋中料組裝即可。
秋刀魚番紅花海鮮飯【王輔立】
副食材
秋刀魚2尾(生食條件，去鱗去內臟去骨，取菲力)、中文蛤8顆、草蝦仁6尾、小章魚10尾、洋蔥碎30克、蝦夷蔥碎1小株、番紅花1茶匙、蛤蜊高湯200c.c.(中文蛤8顆煮至殼開濾出)、蟹管肉10克、白米1杯、帕瑪森起士1塊、無鹽奶油1小塊、百里香5克
調味料
白酒2大匙、鹽、沙拉油、橄欖油、研磨黑胡椒1罐
做法
1.半熟米：起鍋熱少許沙拉油，加入白米、洋蔥碎10克、適量水、少許鹽拌煮8分鐘至半熟，備用。
2.番紅花蛤蜊高湯：取蛤蜊高湯，加入番紅花拌勻。
3.取草蝦仁開背、蟹管肉切塊備用
4.起鍋熱適量橄欖油，放入剩餘的洋蔥碎炒香，接著加入中文蛤翻炒均勻，再加入白酒，加蓋燜煮至中文蛤殼開取出，備用。
5.同上鍋加入半熟米、番紅花蛤蜊高湯、草蝦仁、小章魚、百里香、研磨黑胡椒拌勻，接著加入蟹管肉塊、中文蛤、刨入帕米森起士、適量蝦夷蔥碎、少許無鹽奶油拌勻。
6.取噴槍炙燒秋刀魚菲力魚皮面至出油後，切塊備用。
7.取成品盤，放入步驟5鍋中料，接著放上秋刀魚菲力塊組裝，最後點綴少許蝦夷蔥、刨入少許帕米森起士即可。