【大明星指定菜】茄汁鯖魚透抽鑲飯

張秋永教你做「茄汁鯖魚透抽鑲飯」

茄汁鯖魚透抽鑲飯 【張秋永】

副食材

中卷1尾(去皮膜內臟，不切開)、紅甜椒丁15克、黃甜椒丁15克、茄汁鯖魚肉120克(整罐)、紫洋蔥丁1/4顆、白飯100克(常溫)、蔥花15克

調味料

米酒40cc、鹽

步驟

1.起深炒鍋熱少許香油，打入1顆蛋炒勻，再放入紫洋蔥丁、紅甜椒丁、黃甜椒丁炒香後，放入白飯炒散，加入適量醬油調味，再放入適量鯖魚肉翻炒均勻。

2.取中卷，將上步驟料塞入中卷內，用牙籤封口固定，備用。

3.起平底鍋，將上步驟中卷軟骨面朝下煎上色，接著加入適量米酒後加蓋燜熟，備用。

4.取調理機，放入餘量鯖魚罐頭、適量水打勻成醬汁。

5.起平底鍋，將上步驟醬汁入鍋滾煮收汁。

6.將煎好的中卷鑲飯取出切小塊，淋上醬汁，再撒上蔥花即完成。