阿基師‧電鍋出好菜─簡易式銅鑼燒
電鍋出好菜
簡易式銅鑼燒
食材：
鬆餅粉150g、豆沙200g、雞蛋3顆、蜂蜜3大匙、煉乳2大匙
調味料：
醬油1大匙
做法：
1.預熱電鍋。
2.鬆餅粉過篩3次，將蛋白、蛋黃分開，備用。
3.內餡：取一水晶碗，將豆沙加入煉乳拌勻調味。
4.用打蛋器將蛋白打至發泡(濕性)，倒立後泡沫不掉落即可。
5.將過篩後的鬆餅粉緩慢的加入打發的蛋白中，再倒入蜂蜜輕輕拌勻，接著依稀稠狀加入醬油、蛋黃撈勻即可。
6.用紙巾沾油塗抹鍋底，取大湯杓挖一平匙份量，緩慢倒入鍋底自然形成直徑約5公分的圓薄片，再加蓋燜30秒。
7.同上鍋，取約50g內餡置於中間，再製作另外一個圓片覆蓋成銅鑼燒即可，可對切排盤食用。
小叮嚀：
1. 若無鬆餅粉可用中筋麵粉150g+發粉1匙取代
因為我兒子很小又是過敏兒，想請教是否可以不加發粉及蜂蜜，是不是可以添加牛奶之類的，那做法及量又是多少呢？
文馨，您好：
這個份量大概可以做4-5個喔，謝謝。
想請問一下這樣的份量是幾人份的呢??
謝謝你
Yan，您好：
紅豆沙不用先加熱
如果您特別喜愛煉乳的口味
也可以加入一起做為餡料
你好，我想问一下，我买了包装的红豆沙回来，红豆沙需要先加热一下，再和炼奶一起做馅料么？谢谢～
愛烹飪的國中生，您好：
可以用密封保鮮盒裝著冷藏
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妃，您好：
可加可不加
端看您個人對甜食的口味
及對甜度的接受程度
如果餡料改成日式紅豆料餡（已經調好的）
還要在額外加煉乳嗎?
因為我們家沒有磅秤
一包鬆餅的重量剛好300g
所以我都做上面2倍的量
有時候吃不完想放著下次做
可是麵糊好像很容易乾掉
不知道要怎麼樣才不會乾掉呢?
喜愛型男大主廚的忠實觀眾，您好：
可以用平底鍋煎
使用電鍋是為了方便家裡沒有瓦斯爐的人
不知道能不能直接用平底鍋煎呢?
如果用電鍋一個一個煎好像有點慢
Lucy，您好：
1月份才播過「南瓜」的五星級料理秀喔
你可以在左邊五星級料理秀的欄位
找找之前的食譜
希望節目偶爾像這樣講講臺語，可以讓我們學習學習，不過一定要配字幕，呵呵~~
想提個小小建議，是不是可以做一集用南瓜來做主食材？最近喜歡吃蒸南瓜，香甜軟糯又方便，我所知道的還有南瓜和鹹蛋一起炒，不過還想知道是不是有什麼其他更好的料理方式呢？
dear sally
我覺得阿基師並沒說錯
蛋白打到濕性發泡，就已經是打發的蛋白霜了，把打發盆倒扣蛋白霜的確不會滴落，我想可能是你打發蛋白用的盆或碗太滑，以致於蛋白霜滑落的關係
喜愛型男大主廚的忠實觀眾者，您好：
豆沙一般說來是紅豆沙
可在糕餅食材行買到
一般來說
所以糕餅中的餡料
都可選擇您自己喜愛的口味自由替換
我想請問貴節目「型男大主廚」阿基師在節目上所使用的『豆沙』是指哪一種『豆沙』ㄚ！
是『白豆沙』嗎？我也是喜愛學習料理的人，可是市面上好像沒有『白豆沙』耶！
能告訴我貴節目「型男大主廚」阿基師在節目上的『豆沙』要取哪裡買ㄚ！
那可不可以使用﹝紅豆沙、綠豆沙、鳳梨膏…等食材﹞來代替銅鑼燒的內餡嗎？
然後是否要使用阿基師所教的步驟中的【煉乳】下去拌入內餡ㄚ？
以上這些問題，是我個人的疑問，希望貴節目「型男大主廚」能替我解決煩惱ㄛ~
濕性發泡的蛋白百分之八十會掉落，應該是乾性發泡才對喔!
之前才做過蛋糕，我弟就很白目的把打好的濕性發泡蛋白拿來這樣玩，害我要再重打一遍。