【主廚最愛台灣古早味小吃】香脆白糖糕

主廚最愛台灣古早味小吃-吳秉承「香脆白糖糕」

香脆白糖糕【吳秉承】

副食材

原味花生粉100克、熟黑芝麻5克、糯米粉3杯(270克)、水1.5杯(345克)

調味料

細白糖1/6杯(25克)、細白糖100克

步驟

1.取糯米粉3杯、細白糖25克、清水混和揉成粉團，接著放入水晶碗中包入保鮮膜發酵1晚，備用。

2.取一小團上步驟粉團壓扁，備用。

3.起中溫油鍋，放入上步驟料炸膨後，取出瀝油，靜置一下再回鍋炸，接著用湯勺略壓扁後轉成大火逼油，炸酥上色後濾出備用。

4.取一碗，加入原味花生粉100克及細白糖100克、熟黑芝麻拌勻，備用。

5.取炸好的白糖糕，撒入適量花生糖粉拌勻即完成。