2507-1

八分鐘兩道菜-邱寶郎「仲夏甜蝦水果園」

2507-2

八分鐘兩道菜-邱寶郎「牡丹蝦餃子佐塔塔醬」

仲夏甜蝦水果園【邱寶郎】
副食材
甜蝦仁15尾、芒果丁1/2粒、綠奇異果丁1粒、蘋果1/2顆、薄荷葉3片(先切絲)、檸檬汁2大匙、檸檬1顆、沙拉醬200克
調味料
鹽巴
做法
1.起滾水鍋,放入甜蝦汆燙後濾出,備用。
2.蘋果切丁,與芒果、奇異果、薄荷絲、沙拉醬2大匙拌勻,再加入鹽巴及適量檸檬汁調味。
3.沙拉淋醬:沙拉醬加少許檸檬汁調勻,放入塑膠袋中。
4.取成品杯,將水果沙拉鋪底,接著擺上甜蝦、擠上沙拉淋醬,最後刨入適量檸檬皮屑點綴即完成。
牡丹蝦餃子佐塔塔醬【邱寶郎】
副食材
牡丹蝦仁12尾、芒果丁1/2粒、蝦夷蔥碎1大匙、洋蔥碎2大匙、地瓜1/2條(切絲,過水濾乾)、水餃皮20張、檸檬汁1小匙、蛋黃1顆、沙拉醬400公克、酸黃瓜碎1大匙、起士絲100公克、熟白芝麻1大匙
調味料
鹽巴、白胡椒
做法
1.餃子餡:取水晶碗,將牡丹蝦切丁後加入沙拉醬1大匙、鹽巴、胡椒適量拌勻。
2.取水餃皮,包入餃子餡,撒上起士絲,頭尾捲起呈糖果狀。
3.起油鍋,放入地瓜絲炸至金黃後濾出,備用。
4.同一油鍋,放入牡丹蝦餃炸熟後濾出,備用。
5.塔塔醬:取水晶碗,加入適量酸黃瓜碎、洋蔥碎、蝦夷蔥末、檸檬汁、沙拉醬攪拌均勻,再加入鹽巴、白胡椒調味,放入高腳杯中,撒上剩餘蝦夷蔥末點綴,備用。
6.取成品盤,用炸好的地瓜絲鋪底,擺上牡丹蝦餃,食用時搭配塔塔醬即可。

仲夏甜蝦水果園【邱寶郎】

副食材

甜蝦仁15尾、芒果丁1/2粒、綠奇異果丁1粒、蘋果1/2顆、薄荷葉3片(先切絲)、檸檬汁2大匙、檸檬1顆、沙拉醬200克

調味料

鹽巴

做法

1.起滾水鍋,放入甜蝦汆燙後濾出,備用。

2.蘋果切丁,與芒果、奇異果、薄荷絲、沙拉醬2大匙拌勻,再加入鹽巴及適量檸檬汁調味。

3.沙拉淋醬:沙拉醬加少許檸檬汁調勻,放入塑膠袋中。

4.取成品杯,將水果沙拉鋪底,接著擺上甜蝦、擠上沙拉淋醬,最後刨入適量檸檬皮屑點綴即完成。

牡丹蝦餃子佐塔塔醬【邱寶郎】

副食材

牡丹蝦仁12尾、芒果丁1/2粒、蝦夷蔥碎1大匙、洋蔥碎2大匙、地瓜1/2條(切絲,過水濾乾)、水餃皮20張、檸檬汁1小匙、蛋黃1顆、沙拉醬400公克、酸黃瓜碎1大匙、起士絲100公克、熟白芝麻1大匙

調味料

鹽巴、白胡椒

做法

1.餃子餡:取水晶碗,將牡丹蝦切丁後加入沙拉醬1大匙、鹽巴、胡椒適量拌勻。

2.取水餃皮,包入餃子餡,撒上起士絲,頭尾捲起呈糖果狀。

3.起油鍋,放入地瓜絲炸至金黃後濾出,備用。

4.同一油鍋,放入牡丹蝦餃炸熟後濾出,備用。

5.塔塔醬:取水晶碗,加入適量酸黃瓜碎、洋蔥碎、蝦夷蔥末、檸檬汁、沙拉醬攪拌均勻,再加入鹽巴、白胡椒調味,放入高腳杯中,撒上剩餘蝦夷蔥末點綴,備用。

6.取成品盤,用炸好的地瓜絲鋪底,擺上牡丹蝦餃,食用時搭配塔塔醬即可。