八分鐘兩道菜-王輔立「鮮茄金錢肚麵疙瘩」
八分鐘兩道菜-王輔立「椒麻牛肉」
椒麻牛肉【王輔立】
副食材
牛絞肉180克、洋蔥丁80克、朝天椒碎4根、長豆丁2根、剖半小番茄4顆、九層塔10片、雞蛋5顆、新鮮檸檬葉6片、太白粉1大匙
調味料
蠔油1大匙、油辣子1大匙、花椒粉1/2大匙、紅油1大匙、花椒油1大匙、醬油2大匙、鹽巴、糖
做法
1.起鍋熱適量油，將4顆雞蛋煎成荷包蛋，備用。
2.起鍋熱適量油，放入牛絞肉炒散後放入洋蔥丁、長豆丁、小番茄、辣椒碎炒香，接著再調入油辣子1大匙、蠔油1大匙、花椒粉1/2大匙、花椒油1大匙、紅油1/2大匙、適量水大火翻炒入味。
3.同上鍋，放入九層塔、檸檬葉捏碎後撒入翻炒均勻。
4.預熱鐵盤，放入荷包蛋鋪底，再放入鍋中料組裝即完成。
鮮茄金錢肚麵疙瘩【王輔立】
副食材
牛菲力片40克、牛筋80克(滾水+醋+蔥薑煮軟)、金錢肚50克(滾水+醋+蔥薑煮軟)、洋蔥末20克、蒜末2大匙、九層塔絲6片、中筋麵粉300克、蛋2顆、番茄罐頭1罐、帕馬森起士1塊
青醬：九層塔30片、巴西里2株、蒜末1大匙、松子1大匙、帕瑪森起士粉2大匙
調味料
橄欖油、紅酒150c.c、Tabasco1罐、鹽巴、糖
做法
1.取調理機，放入低筋麵粉、雞蛋2顆、橄欖油打勻成麵糰。
2.青醬：另取調理機，放入九層塔、巴西里、帕瑪森起士粉、松子、蒜末、橄欖油打成醬。
3.起滾水鍋加入少許鹽，將上步驟麵糰取出後捏成小塊塑型，接著入鍋滾煮至熟後濾出。
4.起鍋熱適量油，放入洋蔥、蒜末炒香，接著加入番茄罐頭、牛肉片、牛筋、牛肚煸炒出香味，再加入紅酒滾煮收汁。
5.同上鍋，加入Tabasco、青醬拌炒均勻，接著撒入適量九層塔、磨入帕馬森起士提味。
6.取成品盤，放入麵疙瘩，淋入上鍋料，最後再磨入少許帕馬森起士即完成。
椒麻牛肉【王輔立】
副食材
牛絞肉180克、洋蔥丁80克、朝天椒碎4根、長豆丁2根、剖半小番茄4顆、九層塔10片、雞蛋5顆、新鮮檸檬葉6片、太白粉1大匙
調味料
蠔油1大匙、油辣子1大匙、花椒粉1/2大匙、紅油1大匙、花椒油1大匙、醬油2大匙、鹽巴、糖
做法
1.起鍋熱適量油，將4顆雞蛋煎成荷包蛋，備用。
2.起鍋熱適量油，放入牛絞肉炒散後放入洋蔥丁、長豆丁、小番茄、辣椒碎炒香，接著再調入油辣子1大匙、蠔油1大匙、花椒粉1/2大匙、花椒油1大匙、紅油1/2大匙、適量水大火翻炒入味。
3.同上鍋，放入九層塔、檸檬葉捏碎後撒入翻炒均勻。
4.預熱鐵盤，放入荷包蛋鋪底，再放入鍋中料組裝即完成。
鮮茄金錢肚麵疙瘩【王輔立】
副食材
牛菲力片40克、牛筋80克(滾水+醋+蔥薑煮軟)、金錢肚50克(滾水+醋+蔥薑煮軟)、洋蔥末20克、蒜末2大匙、九層塔絲6片、中筋麵粉300克、蛋2顆、番茄罐頭1罐、帕馬森起士1塊
青醬：九層塔30片、巴西里2株、蒜末1大匙、松子1大匙、帕瑪森起士粉2大匙
調味料
橄欖油、紅酒150c.c、Tabasco1罐、鹽巴、糖
做法
1.取調理機，放入低筋麵粉、雞蛋2顆、橄欖油打勻成麵糰。
2.青醬：另取調理機，放入九層塔、巴西里、帕瑪森起士粉、松子、蒜末、橄欖油打成醬。
3.起滾水鍋加入少許鹽，將上步驟麵糰取出後捏成小塊塑型，接著入鍋滾煮至熟後濾出。
4.起鍋熱適量油，放入洋蔥、蒜末炒香，接著加入番茄罐頭、牛肉片、牛筋、牛肚煸炒出香味，再加入紅酒滾煮收汁。
5.同上鍋，加入Tabasco、青醬拌炒均勻，接著撒入適量九層塔、磨入帕馬森起士提味。
6.取成品盤，放入麵疙瘩，淋入上鍋料，最後再磨入少許帕馬森起士即完成。