八分鐘兩道菜-郭主義「酸辣雞絲湯」
八分鐘兩道菜-郭主義「嗆辣魚柳」
酸辣雞絲湯【郭主義】
副食材
金針50克(先泡熱水)、去骨放山雞腿1隻、黑木耳絲50克、沙拉筍絲80克、蒜末20克、辣椒末5克、蔥花20克、香菜2克、雞蛋2顆、高湯1000c.c.、太白粉水3大匙
調味料
鹽1/2匙、糖1/3匙、米酒1大匙、胡椒粉1/2匙、香油1大匙、白醋3大匙
步驟
1.起深炒鍋，將雞腿肉切絲後入鍋翻炒出香味，接著加入蒜末、辣椒末爆香。
2.同上鍋，放入全蛋液炒至有蛋香味後，加入木耳絲、筍絲翻炒均勻，接著倒入高湯、乾燥金針煨煮入味。
3.同上鍋，調入鹽1/2匙、糖1/3匙、米酒1大匙、胡椒粉1/2匙、香油1大匙提味，最後倒入白醋、太白粉水勾芡後盛盤，撒上蔥花、蒜末即完成。
嗆辣魚柳【郭主義】
副食材
曼波魚肉300克、燙熟豆芽菜150克、豆豉15粒、薑末30克、蒜末30克、蔥花20克、香菜5克、乾辣椒末100克、沙拉油150克
麵糊料：脆酥粉150克、雞蛋2顆、鹽1/4匙、米酒1/2匙、胡椒粉1/4匙、沙拉油
調味料
辣豆瓣1大匙、糖6大匙、胡椒粉1/2克、孜然粉10克
步驟
1.取曼波魚切小塊後，加入適量鹽、米酒1大匙、胡椒粉少許、全蛋液抓勻後，加入脆酥粉、適量沙拉油拌勻。
2.起160度油鍋，放入上步驟料炸至香酥後濾出。
3.取成品盤，將熟豆芽菜鋪底後，放上曼波魚塊後備用。
4.起鍋熱適量沙拉油，爆香薑末、蒜末、辣豆瓣醬、豆豉後，調入糖6大匙、胡椒粉1/2克、孜然粉10克、乾辣椒末，翻炒至乾辣椒酥脆後，倒入魚柳上即完成。
酸辣雞絲湯【郭主義】
副食材
金針50克(先泡熱水)、去骨放山雞腿1隻、黑木耳絲50克、沙拉筍絲80克、蒜末20克、辣椒末5克、蔥花20克、香菜2克、雞蛋2顆、高湯1000c.c.、太白粉水3大匙
調味料
鹽1/2匙、糖1/3匙、米酒1大匙、胡椒粉1/2匙、香油1大匙、白醋3大匙
步驟
1.起深炒鍋，將雞腿肉切絲後入鍋翻炒出香味，接著加入蒜末、辣椒末爆香。
2.同上鍋，放入全蛋液炒至有蛋香味後，加入木耳絲、筍絲翻炒均勻，接著倒入高湯、乾燥金針煨煮入味。
3.同上鍋，調入鹽1/2匙、糖1/3匙、米酒1大匙、胡椒粉1/2匙、香油1大匙提味，最後倒入白醋、太白粉水勾芡後盛盤，撒上蔥花、蒜末即完成。
嗆辣魚柳【郭主義】
副食材
曼波魚肉300克、燙熟豆芽菜150克、豆豉15粒、薑末30克、蒜末30克、蔥花20克、香菜5克、乾辣椒末100克、沙拉油150克
麵糊料：脆酥粉150克、雞蛋2顆、鹽1/4匙、米酒1/2匙、胡椒粉1/4匙、沙拉油
調味料
辣豆瓣1大匙、糖6大匙、胡椒粉1/2克、孜然粉10克
步驟
1.取曼波魚切小塊後，加入適量鹽、米酒1大匙、胡椒粉少許、全蛋液抓勻後，加入脆酥粉、適量沙拉油拌勻。
2.起160度油鍋，放入上步驟料炸至香酥後濾出。
3.取成品盤，將熟豆芽菜鋪底後，放上曼波魚塊後備用。
4.起鍋熱適量沙拉油，爆香薑末、蒜末、辣豆瓣醬、豆豉後，調入糖6大匙、胡椒粉1/2克、孜然粉10克、乾辣椒末，翻炒至乾辣椒酥脆後，倒入魚柳上即完成。