超便利出好菜-郭主義「芝麻雞肉酥」
芝麻雞肉酥【郭主義】
副食材
白斬雞胸肉1塊、白芝麻50克、海苔絲10克、蒜末2大匙、蔥花2大匙、美生菜100克(洗淨泡水)
粉漿：雞蛋1顆、鹽1/3匙、地瓜粉3大匙、中筋麵粉1大匙
調味料
醬油膏2大匙、紅油2大匙、糖1大匙、香醋1茶匙、香油1大匙、冷水2大匙、香油1大匙
步驟
1.取白斬雞胸肉去骨後拍鬆，接著再切細絲、美生菜切絲後放成品盤鋪底備用。
2.取水晶碗，放入雞肉絲後，加入全蛋液1顆、地瓜粉3大匙、中筋麵粉1大匙、鹽1/3匙、白芝麻50克抓勻。
3.起160度油鍋，放入步驟2料炸至香酥後濾出，盛盤。
4.醬汁：取水晶碗，放入蔥花、蒜末、醬油膏2大匙、紅油2大匙、糖1大匙、香醋1茶匙、香油1大匙、冷水2大匙、香油1大匙拌勻，最後淋在雞肉酥上、放上海苔絲即完成。
芝麻雞肉酥【郭主義】
副食材
白斬雞胸肉1塊、白芝麻50克、海苔絲10克、蒜末2大匙、蔥花2大匙、美生菜100克(洗淨泡水)
粉漿：雞蛋1顆、鹽1/3匙、地瓜粉3大匙、中筋麵粉1大匙
調味料
醬油膏2大匙、紅油2大匙、糖1大匙、香醋1茶匙、香油1大匙、冷水2大匙、香油1大匙
步驟
1.取白斬雞胸肉去骨後拍鬆，接著再切細絲、美生菜切絲後放成品盤鋪底備用。
2.取水晶碗，放入雞肉絲後，加入全蛋液1顆、地瓜粉3大匙、中筋麵粉1大匙、鹽1/3匙、白芝麻50克抓勻。
3.起160度油鍋，放入步驟2料炸至香酥後濾出，盛盤。
4.醬汁：取水晶碗，放入蔥花、蒜末、醬油膏2大匙、紅油2大匙、糖1大匙、香醋1茶匙、香油1大匙、冷水2大匙、香油1大匙拌勻，最後淋在雞肉酥上、放上海苔絲即完成。