阿基師教你做「花雕雞」
花雕雞
副食材
去骨雞腿肉1隻、青椒1/4顆、紅甜椒1/4顆、黃甜椒1/4顆、薑1塊、洋蔥1/4顆、蒜仁5顆、土芹菜2支、蛋1顆、玉米粉1茶匙
調味料
醬油1大匙、甜麵醬2大匙、冰糖1茶匙、花雕酒200 cc、烏醋1小匙
步驟
1.取芹菜拍裂切珠、甜椒切塊、青椒切塊、洋蔥切塊、薑切片、雞腿肉切塊備用。
2.取雞肉塊，加入甜麵醬1大匙、1/3顆全蛋液、醬油1茶匙、玉米粉抓醃備用。
3.起鍋熱適量香油，放入薑片、蒜頭爆香後，加入雞塊翻炒至熟，接著倒入花雕酒150c.c.煨煮收汁。
4.起中溫油鍋，放入洋蔥塊、青椒塊、甜椒塊過油後濾出。
5.同步驟3鍋，調入冰糖1茶匙、醬油少許翻炒至冰糖融後，加入洋蔥塊、青椒塊、甜椒塊、芹菜珠翻炒入味，最後倒入花雕酒2大匙、淋入適量鍋邊醋即完成。
花雕雞
副食材
去骨雞腿肉1隻、青椒1/4顆、紅甜椒1/4顆、黃甜椒1/4顆、薑1塊、洋蔥1/4顆、蒜仁5顆、土芹菜2支、蛋1顆、玉米粉1茶匙
調味料
醬油1大匙、甜麵醬2大匙、冰糖1茶匙、花雕酒200 cc、烏醋1小匙
步驟
1.取芹菜拍裂切珠、甜椒切塊、青椒切塊、洋蔥切塊、薑切片、雞腿肉切塊備用。
2.取雞肉塊，加入甜麵醬1大匙、1/3顆全蛋液、醬油1茶匙、玉米粉抓醃備用。
3.起鍋熱適量香油，放入薑片、蒜頭爆香後，加入雞塊翻炒至熟，接著倒入花雕酒150c.c.煨煮收汁。
4.起中溫油鍋，放入洋蔥塊、青椒塊、甜椒塊過油後濾出。
5.同步驟3鍋，調入冰糖1茶匙、醬油少許翻炒至冰糖融後，加入洋蔥塊、青椒塊、甜椒塊、芹菜珠翻炒入味，最後倒入花雕酒2大匙、淋入適量鍋邊醋即完成。