阿基師教你做「塔香蛤蜊」
阿基師教你做「蒜苗炒鹹豬肉」
塔香蛤蜊
副食材
蛤蜊300克(吐沙)、蔥1支、薑1塊、蒜苗綠1支、蒜仁5顆、辣椒1支、九層塔葉30片
調味料
醬油膏1大匙、烏醋1茶匙
步驟
1.取薑切絲、蔥切小段、蒜拍扁、辣椒切碎、蒜苗綠切片、
2.起鍋熱適量香油，放入薑絲、蔥段、蒜仁、辣椒碎、蒜苗綠片炒香後，放入蛤蜊、米酒3大匙加蓋煨煮至殼開。
3.同上鍋，調入醬油膏1大匙提味，起鍋前淋入鍋邊醋即完成。
蒜苗炒鹹豬肉
副食材
鹹豬肉(淋少許米酒蒸熟)250克、蒜苗2支、辣椒1支、高湯100c.c
步驟
1.取蒜苗切斜片、蒜拍扁、辣椒對剖切斜片備用、鹹豬肉切條。
2.起深炒鍋，放入鹹豬肉炒香後，調入適量鹽提味，再加入蒜苗片、辣椒片蒜頭翻炒均勻。
3.同上鍋，起鍋前淋入適量香油即完成。
塔香蛤蜊
副食材
蛤蜊300克(吐沙)、蔥1支、薑1塊、蒜苗綠1支、蒜仁5顆、辣椒1支、九層塔葉30片
調味料
醬油膏1大匙、烏醋1茶匙
步驟
1.取薑切絲、蔥切小段、蒜拍扁、辣椒切碎、蒜苗綠切片、
2.起鍋熱適量香油，放入薑絲、蔥段、蒜仁、辣椒碎、蒜苗綠片炒香後，放入蛤蜊、米酒3大匙加蓋煨煮至殼開。
3.同上鍋，調入醬油膏1大匙提味，起鍋前淋入鍋邊醋即完成。
蒜苗炒鹹豬肉
副食材
鹹豬肉(淋少許米酒蒸熟)250克、蒜苗2支、辣椒1支、高湯100c.c
步驟
1.取蒜苗切斜片、蒜拍扁、辣椒對剖切斜片備用、鹹豬肉切條。
2.起深炒鍋，放入鹹豬肉炒香後，調入適量鹽提味，再加入蒜苗片、辣椒片蒜頭翻炒均勻。
3.同上鍋，起鍋前淋入適量香油即完成。