八分鐘兩道菜-郭主義「乾燒杏鮑菇」
八分鐘兩道菜-郭主義「芝麻泡蝦」
乾燒杏鮑菇【郭主義】
副食材
豬五花絞肉150克、杏鮑菇300克、冬菜50克、蒜末20克、薑末20克、青辣椒30克、紅辣椒30克、蔥花30克、高湯200c.c.
調味料
糖1/3匙、香油1大匙、米酒1大匙
步驟
1.取杏鮑菇切成厚片、青辣椒切圈、紅辣椒切圈，備用
2.起深炒鍋，放入豬絞肉炒香後，加入蒜末、薑末、冬菜翻炒均勻，接著放入杏鮑菇片、青辣椒、紅辣椒煨軟。
3.同上鍋，調入糖1/3匙、香油1大匙、米酒1大匙提味，最後撒入蔥花翻炒均勻即完成。
芝麻泡蝦【郭主義】
副食材
草蝦12尾(去殼留頭尾，剪鬚去腸泥)、酸菜心片100克、黑木耳絲50克、薑末20克、蒜末20、蔥1支、土芹菜30克、醃嫩薑末25克、熟白芝麻3大匙、泡野山椒末30克、乾辣椒10克、花椒粒2克、高湯600c.c.
醃蝦料：米酒1大匙、玉米粉1大匙、蛋白1顆、鹽1/4匙
調味料 胡椒粉1大匙、陳醋1大匙、花椒油1大匙、鹽1/3大匙、糖2大匙、米酒2大匙、香油1大匙
步驟
1.起鍋熱適量油，放入酸菜心片、醃嫩薑末、泡野山椒末、薑末、蒜末炒出香味後，倒入高湯，調入糖2茶匙、米酒1大匙、胡椒粉少許提味。
2.取草蝦開背，接著加入米酒1大匙、玉米粉1大匙、蛋白1顆、鹽1/4匙抓醃；另取蔥切段、芹菜切段，備用。
3.同步驟1鍋，接著放入木耳絲、芹菜段、蔥段，調入米酒2大匙、胡椒粉1大匙、陳醋1大匙提味，接著加入草蝦煨煮入味後盛盤。
4.另起鍋放入沙拉油、香油燒至150度後，放入白芝麻、花椒粒、乾辣椒炸出香味，最後倒入成品盤熗香即完成。
乾燒杏鮑菇【郭主義】
副食材
豬五花絞肉150克、杏鮑菇300克、冬菜50克、蒜末20克、薑末20克、青辣椒30克、紅辣椒30克、蔥花30克、高湯200c.c.
調味料
糖1/3匙、香油1大匙、米酒1大匙
步驟
1.取杏鮑菇切成厚片、青辣椒切圈、紅辣椒切圈，備用
2.起深炒鍋，放入豬絞肉炒香後，加入蒜末、薑末、冬菜翻炒均勻，接著放入杏鮑菇片、青辣椒、紅辣椒煨軟。
3.同上鍋，調入糖1/3匙、香油1大匙、米酒1大匙提味，最後撒入蔥花翻炒均勻即完成。
芝麻泡蝦【郭主義】
副食材
草蝦12尾(去殼留頭尾，剪鬚去腸泥)、酸菜心片100克、黑木耳絲50克、薑末20克、蒜末20、蔥1支、土芹菜30克、醃嫩薑末25克、熟白芝麻3大匙、泡野山椒末30克、乾辣椒10克、花椒粒2克、高湯600c.c.
醃蝦料：米酒1大匙、玉米粉1大匙、蛋白1顆、鹽1/4匙
調味料 胡椒粉1大匙、陳醋1大匙、花椒油1大匙、鹽1/3大匙、糖2大匙、米酒2大匙、香油1大匙
步驟
1.起鍋熱適量油，放入酸菜心片、醃嫩薑末、泡野山椒末、薑末、蒜末炒出香味後，倒入高湯，調入糖2茶匙、米酒1大匙、胡椒粉少許提味。
2.取草蝦開背，接著加入米酒1大匙、玉米粉1大匙、蛋白1顆、鹽1/4匙抓醃；另取蔥切段、芹菜切段，備用。
3.同步驟1鍋，接著放入木耳絲、芹菜段、蔥段，調入米酒2大匙、胡椒粉1大匙、陳醋1大匙提味，接著加入草蝦煨煮入味後盛盤。
4.另起鍋放入沙拉油、香油燒至150度後，放入白芝麻、花椒粒、乾辣椒炸出香味，最後倒入成品盤熗香即完成。