吳秉承教你做「3分鐘 培根炒高麗菜」
詹姆士教你做「3分鐘 蒜香蛤蜊」
吳秉承教你做「5分鐘 黑胡椒牛柳」
3分鐘 培根炒高麗菜 ◎吳示範
副食材
高麗菜片400克、培根3片、蒜末10克、辣椒片1支、蔥段1支
調味料
鹽1茶匙
步驟
1.取培根切段、高麗菜切片備用。
2.起170度油鍋，高麗菜梗入油鍋過油後瀝出備用。
3.起深炒鍋，放入培根、蔥白炒香後，加入菜梗、蒜末拌炒，接著放入鹽少許、糖少許、菜葉、熱水1大匙後加蓋燜煮。，最後加入蔥綠、辣椒片翻炒至熟即完成。
3分鐘 蒜香蛤蜊 ◎詹示範
副食材
中文蛤(吐沙)300克、紅辣椒2根、蒜片4大匙、香菜3株.、橄欖油
調味料
白酒1大匙.、鹽
步驟
1.起鍋熱橄欖油1大匙、沙拉油1大匙，爆香洋蔥絲、辣椒絲、蒜末，再倒入高湯煨煮出味。
2.同上鍋，接著放入中文蛤，淋入米酒翻炒均勻，加蓋燜煮至蛤蜊殼開，再取九層塔切末入鍋拌炒收汁即完成。
5分鐘 黑胡椒牛柳 ◎吳示範
副食材
菲力牛排200克、青椒條1/3顆、紅甜椒條1/3顆、黃甜椒條1/3顆、洋蔥條1/3顆、蒜末2大匙、九層塔葉10片、玉米粉1茶匙、無鹽奶油(2公分立方塊)1塊、高湯50c.c.
調味料
蠔油1大匙、粗黑胡椒粒、鹽、糖、香油
步驟
1.牛肉逆紋切粗條，加1/3顆全蛋液、1茶匙糖、1茶匙醬油和少許玉米粉抓醃。
2.起160度油鍋，將洋蔥、彩椒入鍋過油後，撈起瀝油備用；再將牛柳條入鍋過油，撈起瀝油備用。
3.醬汁：取1大匙蠔油+1大匙米酒+1大匙醬油拌勻成醬汁備用。
4.起鍋將無鹽奶油入鍋加熱融化後，加進蒜末和適量黑胡椒粒炒香，加進洋蔥、彩椒和牛柳條，淋入醬汁拌炒均勻，接著倒入步驟4醬汁翻炒均勻，起鍋前加進適量九層塔葉、粗黑胡椒粒炒勻即可。
3分鐘 培根炒高麗菜 ◎吳示範
副食材
高麗菜片400克、培根3片、蒜末10克、辣椒片1支、蔥段1支
調味料
鹽1茶匙
步驟
1.取培根切段、高麗菜切片備用。
2.起170度油鍋，高麗菜梗入油鍋過油後瀝出備用。
3.起深炒鍋，放入培根、蔥白炒香後，加入菜梗、蒜末拌炒，接著放入鹽少許、糖少許、菜葉、熱水1大匙後加蓋燜煮。，最後加入蔥綠、辣椒片翻炒至熟即完成。
3分鐘 蒜香蛤蜊 ◎詹示範
副食材
中文蛤(吐沙)300克、紅辣椒2根、蒜片4大匙、香菜3株.、橄欖油
調味料
白酒1大匙.、鹽
步驟
1.起鍋熱橄欖油1大匙、沙拉油1大匙，爆香洋蔥絲、辣椒絲、蒜末，再倒入高湯煨煮出味。
2.同上鍋，接著放入中文蛤，淋入米酒翻炒均勻，加蓋燜煮至蛤蜊殼開，再取九層塔切末入鍋拌炒收汁即完成。
5分鐘 黑胡椒牛柳 ◎吳示範
副食材
菲力牛排200克、青椒條1/3顆、紅甜椒條1/3顆、黃甜椒條1/3顆、洋蔥條1/3顆、蒜末2大匙、九層塔葉10片、玉米粉1茶匙、無鹽奶油(2公分立方塊)1塊、高湯50c.c.
調味料
蠔油1大匙、粗黑胡椒粒、鹽、糖、香油
步驟
1.牛肉逆紋切粗條，加1/3顆全蛋液、1茶匙糖、1茶匙醬油和少許玉米粉抓醃。
2.起160度油鍋，將洋蔥、彩椒入鍋過油後，撈起瀝油備用；再將牛柳條入鍋過油，撈起瀝油備用。
3.醬汁：取1大匙蠔油+1大匙米酒+1大匙醬油拌勻成醬汁備用。
4.起鍋將無鹽奶油入鍋加熱融化後，加進蒜末和適量黑胡椒粒炒香，加進洋蔥、彩椒和牛柳條，淋入醬汁拌炒均勻，接著倒入步驟4醬汁翻炒均勻，起鍋前加進適量九層塔葉、粗黑胡椒粒炒勻即可。