詹姆士教你做「日式豬排蓋飯」
日式豬排蓋飯(詹姆士示範)
副食材
豬里肌肉300克、洋蔥1/3顆、蔥1根、雞蛋4個(裝盤)、低筋麵粉1盤、麵包粉1盤、海苔絲1小碗、柴魚湯200c.c.、熱白飯1碗
調味料
清酒1大匙、味醂1大匙、七味粉1大匙、研磨黑胡椒、醬油3大匙、鹽巴、糖1大匙
步驟
1.洋蔥逆紋切絲、蔥斜切成蔥絲、3顆雞蛋打勻備用。
2.醬汁：預熱小湯鍋，放入洋蔥絲、柴魚湯滾煮，再調入清酒1大匙、味醂1大匙、醬油3大匙、糖1大匙以小火煨煮成醬汁。
3.取肉垂，將里肌肉用錘打成適當厚度肉片後，撒上鹽和黑胡椒醃入味備用。
4.取步驟3肉，依序沾裹低筋麵粉、蛋液、麵包粉備用。
5.起150度油鍋，將肉片入鍋炸至雙面金黃色後撈起瀝油，切成厚片備用。
6.同步驟2鍋，將肉片排入鍋中，先均勻淋入1/2蛋液，煨煮至蛋半熟後，再淋入剩餘蛋液、放入蔥絲後加蓋燜煮至蛋稍微凝結，最後將湯料澆淋於白飯上，撒上七味粉、海苔絲即完成。
日式豬排蓋飯(詹姆士示範)
副食材
豬里肌肉300克、洋蔥1/3顆、蔥1根、雞蛋4個(裝盤)、低筋麵粉1盤、麵包粉1盤、海苔絲1小碗、柴魚湯200c.c.、熱白飯1碗
調味料
清酒1大匙、味醂1大匙、七味粉1大匙、研磨黑胡椒、醬油3大匙、鹽巴、糖1大匙
步驟
1.洋蔥逆紋切絲、蔥斜切成蔥絲、3顆雞蛋打勻備用。
2.醬汁：預熱小湯鍋，放入洋蔥絲、柴魚湯滾煮，再調入清酒1大匙、味醂1大匙、醬油3大匙、糖1大匙以小火煨煮成醬汁。
3.取肉垂，將里肌肉用錘打成適當厚度肉片後，撒上鹽和黑胡椒醃入味備用。
4.取步驟3肉，依序沾裹低筋麵粉、蛋液、麵包粉備用。
5.起150度油鍋，將肉片入鍋炸至雙面金黃色後撈起瀝油，切成厚片備用。
6.同步驟2鍋，將肉片排入鍋中，先均勻淋入1/2蛋液，煨煮至蛋半熟後，再淋入剩餘蛋液、放入蔥絲後加蓋燜煮至蛋稍微凝結，最後將湯料澆淋於白飯上，撒上七味粉、海苔絲即完成。