詹姆士教你做「白醬海鮮義大利麵」
白醬海鮮義大利麵 ※詹姆士示範
副食材
中文蛤6顆(吐沙))、草蝦仁6尾(留蝦殼)、中卷1/2尾(去皮膜內臟)、菠菜1小把、洋菇4朵、洋蔥1/3顆、巴西里1株、義大利麵1份、雞蛋1顆、鮮奶油100c.c.、起士粉2大匙、橄欖油
調味料
鹽巴、研磨黑胡椒
步驟
1.起滾水鍋，加入鹽2大匙、橄欖油1大匙，再放入義大利麵煮約9分鐘，同時放入菠菜汆燙後瀝出備用。
2.取洋蔥逆紋切絲、草蝦仁開背成劈腿蝦、花枝切薄片、洋菇切片、巴西里切末、菠菜切大丁備用。
3.蝦湯：起平底鍋熱橄欖油1大匙，放入1/3洋蔥絲炒香，再倒入蛋白、蝦殼炒至變紅後，倒入水3大匙、麵水1大匙、蛤蠣，接著加蓋燜煮至蛤蠣殼開後濾出高湯、挑出蛤蠣肉備用。
4.另起平底鍋熱橄欖油1大匙，取洋菇、洋蔥入鍋炒軟，再將菠菜、花枝、蝦入鍋炒出香味後，加入蝦湯、義大利麵翻炒均勻。
5.同上鍋，調入1/2鮮奶油、1/2起士粉、黑胡椒少許後，先將蝦取出，再將剩餘的鮮奶油、起士粉倒入鍋中拌勻後，夾出義大利麵放入成品盤備用。
6.同上鍋，加熱鍋中醬汁煮滾後，關火後倒入蛋黃拌勻，最後將醬汁淋上義大利麵、放上蝦、蛤蠣、巴西里末、胡椒粉少許即完成。
白醬海鮮義大利麵 ※詹姆士示範
副食材
中文蛤6顆(吐沙))、草蝦仁6尾(留蝦殼)、中卷1/2尾(去皮膜內臟)、菠菜1小把、洋菇4朵、洋蔥1/3顆、巴西里1株、義大利麵1份、雞蛋1顆、鮮奶油100c.c.、起士粉2大匙、橄欖油
調味料
鹽巴、研磨黑胡椒
步驟
1.起滾水鍋，加入鹽2大匙、橄欖油1大匙，再放入義大利麵煮約9分鐘，同時放入菠菜汆燙後瀝出備用。
2.取洋蔥逆紋切絲、草蝦仁開背成劈腿蝦、花枝切薄片、洋菇切片、巴西里切末、菠菜切大丁備用。
3.蝦湯：起平底鍋熱橄欖油1大匙，放入1/3洋蔥絲炒香，再倒入蛋白、蝦殼炒至變紅後，倒入水3大匙、麵水1大匙、蛤蠣，接著加蓋燜煮至蛤蠣殼開後濾出高湯、挑出蛤蠣肉備用。
4.另起平底鍋熱橄欖油1大匙，取洋菇、洋蔥入鍋炒軟，再將菠菜、花枝、蝦入鍋炒出香味後，加入蝦湯、義大利麵翻炒均勻。
5.同上鍋，調入1/2鮮奶油、1/2起士粉、黑胡椒少許後，先將蝦取出，再將剩餘的鮮奶油、起士粉倒入鍋中拌勻後，夾出義大利麵放入成品盤備用。
6.同上鍋，加熱鍋中醬汁煮滾後，關火後倒入蛋黃拌勻，最後將醬汁淋上義大利麵、放上蝦、蛤蠣、巴西里末、胡椒粉少許即完成。