阿基師教你做「木須炒餅」
木須炒餅
食材：
豬里肌肉絲50克、豆芽菜30克、黑木耳1片、韭黃6支、蔥1支、蒜仁2顆、香菜1株、雞蛋2顆、蔥油餅2張、雞高湯150c.c.
調味料：
烏醋1茶匙、白胡椒粉、鹽2大匙、醬油1大匙
做法：
1.取韭黃切段、蔥切段、香菜切段、黑木耳切絲、蒜頭拍扁切末備用。
2.起鍋熱3大匙油，放入蔥油餅以半煎炸的方式煎至兩面酥香膨脹，取出以紙巾吸油後，切成長條狀備用。
3.另起鍋熱油1大匙，放入木耳絲、韭黃、蛋液1顆、豆芽炒香後，取出備用。
4.起鍋熱油1大匙，放入豬里肌肉絲、蛋液1顆顆炒香，再加入蔥油餅翻炒均勻。
5.同上鍋，加入高湯1大匙、醬油1大匙、香菜、步驟3炒料拌勻，起鍋前加入香菜、烏醋1茶匙、胡椒粉少許提味即完成。
木須炒餅
食材：
豬里肌肉絲50克、豆芽菜30克、黑木耳1片、韭黃6支、蔥1支、蒜仁2顆、香菜1株、雞蛋2顆、蔥油餅2張、雞高湯150c.c.
調味料：
烏醋1茶匙、白胡椒粉、鹽2大匙、醬油1大匙
做法：
1.取韭黃切段、蔥切段、香菜切段、黑木耳切絲、蒜頭拍扁切末備用。
2.起鍋熱3大匙油，放入蔥油餅以半煎炸的方式煎至兩面酥香膨脹，取出以紙巾吸油後，切成長條狀備用。
3.另起鍋熱油1大匙，放入木耳絲、韭黃、蛋液1顆、豆芽炒香後，取出備用。
4.起鍋熱油1大匙，放入豬里肌肉絲、蛋液1顆顆炒香，再加入蔥油餅翻炒均勻。
5.同上鍋，加入高湯1大匙、醬油1大匙、香菜、步驟3炒料拌勻，起鍋前加入香菜、烏醋1茶匙、胡椒粉少許提味即完成。