阿基師教你做「椒鹽蝦球」
阿基師教你做「肉絲蛋炒飯」
椒鹽蝦球
食材：
大草蝦8尾、蔥2根、辣椒1根、蒜仁5顆、太白粉5大匙、蛋1顆
調味料：
鹽、白胡椒粉
做法：
1.取蔥切花、辣椒切末、蒜頭切末後備用。
2.取草蝦去殼後，將蝦仁開背，接著加入鹽1茶匙、蛋白1/3顆抓醃。
3.起170度油鍋，將醃好的蝦仁均勻裹上太白粉後，入鍋中炸至表面呈金黃香酥狀，撈出瀝乾油備用。
4.另起鍋熱油，爆香蔥花、蒜末、辣椒末後，再放進炸好的蝦球翻炒均勻，最後調入鹽、白胡椒調味拌勻即可。
肉絲蛋炒飯
食材：
豬肉絲100克、蔥1支、雞蛋2顆、冷白飯1碗
調味料：
鹽、醬油1大匙、香油
做法：
1.起鍋熱適量香油，放入白飯抓散後，調入適量鹽巴抓均勻後倒出備用。
2.取蔥切花後備用。
3.起鍋熱適量油，放入肉絲炒香後，加入蔥、全蛋液2顆炒勻，接著放入白飯翻炒至鬆散。
4.同上鍋，調入醬油1大匙、熱水50c.c.翻炒均勻後即完成。
椒鹽蝦球
食材：
大草蝦8尾、蔥2根、辣椒1根、蒜仁5顆、太白粉5大匙、蛋1顆
調味料：
鹽、白胡椒粉
做法：
1.取蔥切花、辣椒切末、蒜頭切末後備用。
2.取草蝦去殼後，將蝦仁開背，接著加入鹽1茶匙、蛋白1/3顆抓醃。
3.起170度油鍋，將醃好的蝦仁均勻裹上太白粉後，入鍋中炸至表面呈金黃香酥狀，撈出瀝乾油備用。
4.另起鍋熱油，爆香蔥花、蒜末、辣椒末後，再放進炸好的蝦球翻炒均勻，最後調入鹽、白胡椒調味拌勻即可。
肉絲蛋炒飯
食材：
豬肉絲100克、蔥1支、雞蛋2顆、冷白飯1碗
調味料：
鹽、醬油1大匙、香油
做法：
1.起鍋熱適量香油，放入白飯抓散後，調入適量鹽巴抓均勻後倒出備用。
2.取蔥切花後備用。
3.起鍋熱適量油，放入肉絲炒香後，加入蔥、全蛋液2顆炒勻，接著放入白飯翻炒至鬆散。
4.同上鍋，調入醬油1大匙、熱水50c.c.翻炒均勻後即完成。