國產羊肉-阿基師「洋洋得意好入秋」
國產羊肉-詹姆士「羊肉燒餅好個秋」
洋洋得意好入秋【阿基師】
食材：
羊腩300克、綠豆寬條粉100克(泡冷水)、雞高湯300c.c、紅辣椒1根、檸檬1粒、香菜末10克、蒜末20克、薑末20克、蔥2支、辣椒15克、蒜花生50克
調味料：
花椒粒30克、哈哈豆瓣醬2大匙、原味甜麵醬2大匙、味醂1大匙、
做法：
1.起鍋熱3大匙香油，倒入花椒粒、乾辣椒炒香，再放入辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、1/2蒜花生、100c.c高湯煨煮至入味備用。
2.將上步驟料放入調理機打成油辣醬瀝出備用。
3.起滾水鍋，將羊肉去肥油、羊皮，逆紋切成薄片，用刀背斷筋，水鍋關火放入羊肉片汆燙後撈起備用。
4.起滾水鍋，將寬粉條下鍋汆燙後撈出，拌入適量油辣醬，。
5.取1/2顆檸檬切片、1/2顆檸檬擠汁、蒜花生拍碎、蔥切蔥花備用。
6.起滾水鍋，取檸檬片入鍋煮出味後撈起，關火後放入羊肉片汆燙至熟撈起備用。
7.取寬粉條鋪在成品盤上，再排入羊肉片，淋上餘量油辣醬、糖1茶匙、甜麵醬1茶匙，表層撒上蔥花、蒜末、薑末、蒜花生碎、香菜末、檸檬汁提味即完成。
羊肉燒餅好個秋【詹姆士】
食材：
羊頸肉1塊、小黃瓜2條、洋蔥1顆、香菜4株、桂皮1片、丁香5顆、八角3顆、蔥2根、花椒粉1大匙、薑10片、蒜10顆、蒜末3大匙、廣東A6片、燒餅4片、白芝麻3大匙
調味料：
辣豆瓣醬3大匙、蠔油3大匙、鹽、糖、孜然粉、乾辣椒粉1杯
做法：
1.取洋蔥切片、薑切片、蒜拍裂、蔥拍裂切段，備用。
2.起鍋熱香油1大匙，放入薑片、蒜仁炒香，再加入蔥段、桂皮、八角炒出香味，淋入醬油1大匙、清水適量滾煮。
3.遇熱蒸烤箱80度，將上鍋湯料放入鐵盆後，加入羊頸肉、鹽巴3大匙、糖1大匙，放入蒸烤箱中蒸烤7小時，帶羊肉軟嫩後，取出備用。
4.油潑辣子：另起鍋熱油3大匙，放入薑片、蔥段炒香，再放入適量八角、桂皮、丁香、蒜仁炒出香味，接著加入花椒粒、辣豆瓣醬、辣椒粉、糖1大匙油泡，取出後加入白芝麻拌勻。
5.取小黃瓜用刨皮器刨成薄片，備用。
6.預熱烤箱100度上下火，放入燒餅烤5分鐘，取出備用。
7.起炒鍋，倒入羊肉湯回滾；取水晶碗，加入蠔油、蒜末拌勻。
8.預熱烤箱300度上下火，將燉好的羊頸肉撒上適量孜然粉，放入烤箱中烤5分鐘，取出切片。
9.取燒餅切開後依序放入廣中A生菜、小黃瓜片、洋蔥絲、羊頸肉片組裝，接著淋入適量油潑辣子、蒜仁蠔油醬調味，再撒上香菜提味即完成。