阿基師教你做「避風塘炒蝦」
避風塘炒蝦
食材：
大草蝦(剪鬚去腸泥)8隻、蔥1支、蒜仁3顆、紅蔥頭3顆、乾辣椒5克、豆酥3大匙、蒜酥3大匙、原味洋芋片20克
調味料：
糖1茶匙
做法：
1.紅蔥油：起鍋熱香油1大匙、沙拉油1大匙；紅蔥頭切末、蒜拍扁切末後，取紅蔥頭、1/2蒜末入鍋炒香，濾出備用。
2.取蔥切花備用；起鍋熱油3大匙，放入乾辣椒、豆酥爆香後濾出渣質，油回入油鍋中備用。
3.起190度油鍋，取草蝦開背後入鍋油炸至金黃酥脆，濾出被用；洋芋片入塑膠袋中揉碎備用。
4.起炒鍋，放入紅蔥油、蔥花、其餘的1/2蒜末爆香，加入草蝦、乾辣椒、豆酥、蒜酥、洋芋片翻炒均勻即完成。
避風塘炒蝦
食材：
大草蝦(剪鬚去腸泥)8隻、蔥1支、蒜仁3顆、紅蔥頭3顆、乾辣椒5克、豆酥3大匙、蒜酥3大匙、原味洋芋片20克
調味料：
糖1茶匙
做法：
1.紅蔥油：起鍋熱香油1大匙、沙拉油1大匙；紅蔥頭切末、蒜拍扁切末後，取紅蔥頭、1/2蒜末入鍋炒香，濾出備用。
2.取蔥切花備用；起鍋熱油3大匙，放入乾辣椒、豆酥爆香後濾出渣質，油回入油鍋中備用。
3.起190度油鍋，取草蝦開背後入鍋油炸至金黃酥脆，濾出被用；洋芋片入塑膠袋中揉碎備用。
4.起炒鍋，放入紅蔥油、蔥花、其餘的1/2蒜末爆香，加入草蝦、乾辣椒、豆酥、蒜酥、洋芋片翻炒均勻即完成。