阿基師教你做「茄汁燒豆包」
阿基師教你做「蘆筍蝦球」
茄汁燒豆包
食材：
生豆包4片、牛番茄(去皮)1顆、蔥2支
調味料：
番茄醬2大匙
做法：
1.取牛番茄對切後去蒂頭，取出籽囊備用，皮肉滾刀切塊備用。
2.起鍋熱油1大匙，放入豆包煎至金黃香酥後，取出切成四方塊狀。
3.同上鍋熱油1大匙，放入番茄、蒜頭炒香，加入水100c.c，和豆包一同加蓋煨煮。
4.同上鍋，加入番茄醬調味，最後放入蔥綠炒勻，盛盤淋上番茄籽囊即完成。
蘆筍蝦球
食材：
草蝦仁(留頭殼)12隻、綠蘆筍(削去尾端1/3處粗皮)1/2把、薑1小塊、蒜仁3顆、雞蛋1顆、高湯100c.c.、玉米粉1大匙
調味料：
鹽、糖
做法：
1.取蘆筍切除頭部粗梗、薑切片、蒜仁拍扁備用。
2.煉蝦湯：起炒鍋，放入蝦頭、蘆筍粗梗炒香，加入水100、高湯熬煮，過濾蝦湯備用。
3.蔥白切大斜片、蔥綠切段、蝦仁吸乾水分後開背斷筋備用。
4.醃蝦：取水晶碗，放入蛋白、蝦仁、鹽少許、玉米粉抓勻備用。.
5.起中低溫油鍋，取蘆筍切段後，與蝦仁一同過油後，取出瀝油。
6.同鍋利用餘油爆香蔥白、蒜仁，加入蝦湯滾煮，放入蝦仁、蘆筍，最後以鹽1茶匙、糖1茶匙調味即完成。
茄汁燒豆包
食材：
生豆包4片、牛番茄(去皮)1顆、蔥2支
調味料：
番茄醬2大匙
做法：
1.取牛番茄對切後去蒂頭，取出籽囊備用，皮肉滾刀切塊備用。
2.起鍋熱油1大匙，放入豆包煎至金黃香酥後，取出切成四方塊狀。
3.同上鍋熱油1大匙，放入番茄、蒜頭炒香，加入水100c.c，和豆包一同加蓋煨煮。
4.同上鍋，加入番茄醬調味，最後放入蔥綠炒勻，盛盤淋上番茄籽囊即完成。
蘆筍蝦球
食材：
草蝦仁(留頭殼)12隻、綠蘆筍(削去尾端1/3處粗皮)1/2把、薑1小塊、蒜仁3顆、雞蛋1顆、高湯100c.c.、玉米粉1大匙
調味料：
鹽、糖
做法：
1.取蘆筍切除頭部粗梗、薑切片、蒜仁拍扁備用。
2.煉蝦湯：起炒鍋，放入蝦頭、蘆筍粗梗炒香，加入水100、高湯熬煮，過濾蝦湯備用。
3.蔥白切大斜片、蔥綠切段、蝦仁吸乾水分後開背斷筋備用。
4.醃蝦：取水晶碗，放入蛋白、蝦仁、鹽少許、玉米粉抓勻備用。.
5.起中低溫油鍋，取蘆筍切段後，與蝦仁一同過油後，取出瀝油。
6.同鍋利用餘油爆香蔥白、蒜仁，加入蝦湯滾煮，放入蝦仁、蘆筍，最後以鹽1茶匙、糖1茶匙調味即完成。