五分鐘出小吃‧詹姆士「紅糟肉」
紅糟肉【詹姆士】
食材：
梅花肉200克1塊、小黃瓜1根、薑泥1大匙、蒜泥1大匙、玉米粉1大匙、地瓜粉1盤
調味料：
海山醬2大匙、紅糟2大匙、米酒2大匙、白醋1大匙、白味噌1大匙、鹽、糖
做法：
1.將梅花肉拍扁後，用叉子搓洞，加入薑泥、蒜泥、1/2茶匙糖、2大匙紅糟和1大匙米酒抓醃入味，再撒上玉米粉拌勻。
2.起140度油鍋，將醃好的梅花肉片，均勻沾裹上地瓜粉，入油鍋炸至熟成後(約3~4分鐘)，待油溫拉高至170~180度時撈起瀝油。
3.取小黃瓜切薄片後，加1茶匙鹽、1茶匙鹽糖、1大匙白醋醃漬入味
4.醬汁：取1大匙味噌、2大匙海山醬、50c.c.水和2茶匙糖拌勻成醬汁，盛入醬汁碟中。
5.將炸好的紅糟肉切片，和醃小黃瓜、醬汁一起組裝盛盤即完成。
紅糟肉【詹姆士】
食材：
梅花肉200克1塊、小黃瓜1根、薑泥1大匙、蒜泥1大匙、玉米粉1大匙、地瓜粉1盤
調味料：
海山醬2大匙、紅糟2大匙、米酒2大匙、白醋1大匙、白味噌1大匙、鹽、糖
做法：
1.將梅花肉拍扁後，用叉子搓洞，加入薑泥、蒜泥、1/2茶匙糖、2大匙紅糟和1大匙米酒抓醃入味，再撒上玉米粉拌勻。
2.起140度油鍋，將醃好的梅花肉片，均勻沾裹上地瓜粉，入油鍋炸至熟成後(約3~4分鐘)，待油溫拉高至170~180度時撈起瀝油。
3.取小黃瓜切薄片後，加1茶匙鹽、1茶匙鹽糖、1大匙白醋醃漬入味
4.醬汁：取1大匙味噌、2大匙海山醬、50c.c.水和2茶匙糖拌勻成醬汁，盛入醬汁碟中。
5.將炸好的紅糟肉切片，和醃小黃瓜、醬汁一起組裝盛盤即完成。