和露雞絲拌秋葵【吳秉承】
和露雞絲拌秋葵【吳秉承】
食材：
去骨雞腿1隻、牛蒡絲50克(去皮用刨皮器刨絲後，泡水)、秋葵(對切)15支、蔥花10克、薑末10克、白芝麻5克、中筋麵粉2大匙
調味料：
和露鰹魚醬油100c.c.、米酒1大匙、糖1茶匙、香油1大匙
做法：
1.起滾水鍋加2茶匙鹽，將秋葵放入熱水鍋滾燙至熟成，撈出排盤。
2.將白芝麻和麵粉撒於牛蒡絲上抓勻，入160度油鍋炸酥後，撈起瀝油備用。
3.將雞腿切絲入鍋，加進薑末炒香後，加進1大匙米酒、蔥花拌炒均勻，接著淋入100c.c.和露鰹魚醬油加蓋滾煮出味，起鍋前再淋入1大匙香油提味。
4.將上鍋炒料盛於秋葵上，再點上牛蒡絲即完成。
和露雞絲拌秋葵【吳秉承】
食材：
去骨雞腿1隻、牛蒡絲50克(去皮用刨皮器刨絲後，泡水)、秋葵(對切)15支、蔥花10克、薑末10克、白芝麻5克、中筋麵粉2大匙
調味料：
和露鰹魚醬油100c.c.、米酒1大匙、糖1茶匙、香油1大匙
做法：
1.起滾水鍋加2茶匙鹽，將秋葵放入熱水鍋滾燙至熟成，撈出排盤。
2.將白芝麻和麵粉撒於牛蒡絲上抓勻，入160度油鍋炸酥後，撈起瀝油備用。
3.將雞腿切絲入鍋，加進薑末炒香後，加進1大匙米酒、蔥花拌炒均勻，接著淋入100c.c.和露鰹魚醬油加蓋滾煮出味，起鍋前再淋入1大匙香油提味。
4.將上鍋炒料盛於秋葵上，再點上牛蒡絲即完成。