阿基師教你做─鹹酥蝦
大明星指定菜
鹹酥蝦
食材：
新鮮劍蝦200g(先挑好腸泥，不要去殼)、青蔥1根、去皮大蒜2顆、紅辣椒1根
調味料：
鹽巴、米酒、麻油、胡椒粉
做法
1.將劍蝦剪除長鬚及腹鬚、蔥切末、蒜切末、紅辣椒切末，備用。
2.取一水晶碗，放入處理好的蝦、1/2茶匙鹽巴、1茶匙米酒醃漬一下，濾乾水備用。
3.起190度油鍋，放入劍蝦油炸約15秒後撈起瀝油，備用。(蝦頭腮部漲開表示蝦子已炸酥可撈起)
4.將撈起的蝦中加入1茶匙胡椒粉、1茶匙鹽巴調味，再放入蔥末、蒜末、辣椒一起翻拌，起鍋前加入少許麻油提味即完成。