五分鐘出好菜‧吳秉承「酸辣海鮮黃瓜絲」
酸辣海鮮黃瓜絲【吳秉承】
食材：
小草蝦仁100克、中卷丁150克、大黃瓜1條(去皮)、洋蔥絲20克、香菜10克、蒜末30克、愛文芒果丁50克、檸檬汁50c.c.、花椒粒5克、乾辣椒5克、白芝麻5克、蒜味花生30克
調味料：
米酒2大匙、蠔油1大匙、糖1茶匙、鹽2茶匙、香油1大匙
做法：
1.起鍋熱香油，將花枝切小丁後，入鍋加進蒜末炒香。
2.起滾水鍋2茶匙鹽，將大黃瓜用刨絲器刨薄片狀後入鍋煮軟後，撈起泡入冰塊水中冰鎮備用。
3.將花椒粒、乾辣椒、白芝麻，倒入調理機中打勻成粉狀備用。
4.同做法1鍋，加進蝦仁、洋蔥絲和做法3花椒粉拌炒均勻後，調入1大匙蠔油、2茶匙糖、2大匙米酒拌煮均勻，起鍋前再倒入芒果丁、檸檬汁、蒜味花生和1大匙香油拌炒均勻。
5.取小黃瓜絲塑型成球狀排盤後，倒入上鍋炒料組裝盛盤即完成。
酸辣海鮮黃瓜絲【吳秉承】
食材：
小草蝦仁100克、中卷丁150克、大黃瓜1條(去皮)、洋蔥絲20克、香菜10克、蒜末30克、愛文芒果丁50克、檸檬汁50c.c.、花椒粒5克、乾辣椒5克、白芝麻5克、蒜味花生30克
調味料：
米酒2大匙、蠔油1大匙、糖1茶匙、鹽2茶匙、香油1大匙
做法：
1.起鍋熱香油，將花枝切小丁後，入鍋加進蒜末炒香。
2.起滾水鍋2茶匙鹽，將大黃瓜用刨絲器刨薄片狀後入鍋煮軟後，撈起泡入冰塊水中冰鎮備用。
3.將花椒粒、乾辣椒、白芝麻，倒入調理機中打勻成粉狀備用。
4.同做法1鍋，加進蝦仁、洋蔥絲和做法3花椒粉拌炒均勻後，調入1大匙蠔油、2茶匙糖、2大匙米酒拌煮均勻，起鍋前再倒入芒果丁、檸檬汁、蒜味花生和1大匙香油拌炒均勻。
5.取小黃瓜絲塑型成球狀排盤後，倒入上鍋炒料組裝盛盤即完成。