五分鐘出好菜‧郭主義「左宗棠雞」
左宗棠雞【郭主義】
食材：
去骨雞腿肉2隻、紅辣椒10根、薑50克、蔥60克、太白粉水1大匙、水50克
調味料：
花椒粉1/3匙、米酒1大匙、番茄醬1匙、辣油1茶匙、烏醋1大匙、醬油3大匙、糖1/2匙
做法：
1.起深炒鍋，取雞腿肉切大塊後，放入鍋中煸炒出油焦香味。(約炒4分鐘)
2.取蔥切長段、薑切長片、紅辣椒剖半去籽、切長段，備用。
3.另起鍋，放入辣椒、薑爆香後，再加入蔥段、步驟1煸雞肉煸出的雞油少許一同入鍋煸炒出香味。
4.將煸香的雞肉倒入步驟2炒鍋一同拌炒均勻。
5.調醬汁：取水晶碗，放入醬油3大匙、糖1/2匙、米酒1大匙、番茄醬1匙、辣油1茶匙、水50克、花椒粉1/3匙、太白粉水1大匙調勻成醬汁後；同上鍋，將醬汁倒入鍋中翻炒入味後，起鍋前淋上烏醋即可。
左宗棠雞【郭主義】
食材：
去骨雞腿肉2隻、紅辣椒10根、薑50克、蔥60克、太白粉水1大匙、水50克
調味料：
花椒粉1/3匙、米酒1大匙、番茄醬1匙、辣油1茶匙、烏醋1大匙、醬油3大匙、糖1/2匙
做法：
1.起深炒鍋，取雞腿肉切大塊後，放入鍋中煸炒出油焦香味。(約炒4分鐘)
2.取蔥切長段、薑切長片、紅辣椒剖半去籽、切長段，備用。
3.另起鍋，放入辣椒、薑爆香後，再加入蔥段、步驟1煸雞肉煸出的雞油少許一同入鍋煸炒出香味。
4.將煸香的雞肉倒入步驟2炒鍋一同拌炒均勻。
5.調醬汁：取水晶碗，放入醬油3大匙、糖1/2匙、米酒1大匙、番茄醬1匙、辣油1茶匙、水50克、花椒粉1/3匙、太白粉水1大匙調勻成醬汁後；同上鍋，將醬汁倒入鍋中翻炒入味後，起鍋前淋上烏醋即可。