【59元出好菜】和風炸豬排

1. 請問醬油
   是用日式的鰹魚醬油嗎？

   1. Gus，您好：
      如果您有日式和風醬油最好
      如果沒有
      用台式醬油也是可以

2. 您好，

   想請教料理中加入味醂是否會使肉質變硬？

   網路上的資料有人說會使肉質變硬，也有說會變軟的…不知道那一個才正確？

   如果要在滷汁中加入味醂應該是在何時加入比較恰當？滷汁和味醂的比例又應該是多少？

   還有是在製作滷汁的同時加入味醂較合適？還是先將滷汁製好，待要滷食材時再加入呢？

   謝謝~

3. 蘿蔔泥1碗（沖水去嗆味）
   請問沖水時不就把蘿蔔泥給沖掉了嗎???

   1. Show，您好：
      可以先用細篩濾網盛裝蘿蔔泥
      再沖水就可以去除嗆味
      但記得水量不要開太大
      提供您參考

4. 您好:
   請問材料中的麵粉是中筋麵粉嗎？

   1. cindy，您好：
      是用中筋麵粉
      謝謝

5. 抱歉再請問一些,蘿蔔泥要怎麼做,麵粉要用哪種?高中彽?

   1. angela，您好：
      蘿蔔泥是將蘿蔔洗淨去皮後
      以磨泥器或果汁機磨成泥
      麵粉是中筋麵粉

6. 請問,油溫要幾度?如何辨別溫度?

   1. angela，您好：
      油溫160度
      可以用筷子沾少許水測試
      如果氣泡冒的速度越快
      代表油溫越高
      如果沒辦法判斷
      可以去烹飪器材行買油溫計

7. 家用炸過的油要怎麼處理?(不是很多)
   除了做肥皂之外?

   1. Kira，您好：
      炸過的油可以參考阿基師偷呷步中
      已太白粉水做清潔動作
      就可以多用幾次囉

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