【超省時豪華年菜秀】五分鐘出年菜「金蛇迎春 花開富貴」

五分鐘出年菜‧阿基師「金蛇迎春 花開富貴」

金蛇迎春 花開富貴【阿基師】

食材：
草蝦仁8尾、杏鮑菇1根、綠花椰菜(燙熟)100克、柑橘(去皮)1顆、草莓3顆、貢丸3顆、蛋白1/2顆、罐頭鳳梨片3片、白芝麻(先炒香)1大匙、美乃滋5大匙、鮮奶油1大匙、脆酥粉150克、玉米粉1大匙

調味料：
米酒2大匙、醬油1大匙、糖1茶匙、鹽1茶匙、咖哩粉3大匙

做法：
1.取5大匙美乃滋加入罐頭鳳梨水、1大匙鮮奶油拌勻備用。
2.另取脆酥粉加150c.c.水拌勻成粉漿備用。
3.取柑橘對半、草莓切對半、貢丸對切後切交叉花刀、杏鮑菇切厚片，逆紋處劃花刀備用。
4.草蝦仁開背稍微拍扁，加1/3蛋白、1茶匙鹽和少量玉米粉抓醃入味備用。
5.起160度油鍋，放入花椰菜過油後撈起瀝油，再放入杏鮑菇、貢丸一起過油後撈起瀝油，接著放入草蝦仁炸至表面金黃酥脆狀撈起瀝油，備用。
6.將柑橘塊均勻沾裹上粉漿，入中高溫油鍋炸至金黃上色(約40秒)撈起瀝油，搭配花椰菜、草莓片排盤備用。
7.取鳳梨片入中高溫油鍋，過油後撈起瀝油備用。
8.起鍋，將草蝦球、杏鮑菇、貢丸一起翻炒均勻後，加進鳳梨片，倒入美乃滋熱拌，最後灑上白芝麻，起鍋盛盤再撒上橘皮丁點綴即可。