詹姆士教你做─壽喜燒蓋飯
大明星指定菜
壽喜燒蓋飯
食材：
壽喜燒牛肉片半盒、大蔥1根、大白菜1/4顆、柴魚高湯1碗、板豆腐1塊、雞蛋1顆、熱白飯1碗、山茼蒿1把、金針菇1小把、牛油(牛的脂肪)、半顆洋蔥
調味料：
醬油、味醂、清酒、糖、七味粉
做法
1. 起鍋熱1匙油，豆腐整塊下鍋煎至金黃，取出切薄片。
2. 起鍋，加少許油，再下牛油塊煎出牛油。
3. 備料：洋蔥切絲、白菜切絲、大蔥切斜刀薄片、金針菇切段、山茼蒿切段
4. 調壽喜燒醬汁：取一水晶碗，倒入醬油4匙、味醂3匙、清酒2匙、糖3匙調勻即可。
5. 用煎牛油鍋，炒香洋蔥、白菜，再加入醬汁、柴魚湯拌勻，食材撥一邊，將板豆腐、金針菇、大蔥、山茼蒿排入鍋內，最後排入壽喜燒牛肉片，待肉片半熟時淋上蛋液，盛起排入白飯上後，灑上七味粉即完成。
請問這是一人份嘛?
醬油是日式醬油還事一般醬油呢
您好，請問味醂可以用什麽代替呢？
我這裡味醂不太好找。
謝謝~
小驢，您好：
沒有味醂的話
可以增加糖的分量
再加少許柴魚粉
不過口味和份量上還是需要依您自己試吃過後做調整喔
Tina，您好：
味醂是一種日式調味料
在一般超市即有販售
味淋…是什麼東西???
呆呆，您好：
清酒可以米酒代替
提供您參考
請問一下
壽喜燒的清酒可以用米酒或其他酒代替嗎？
vain，您好：
如果是做壽喜燒的話
醬汁比例不用變動
只要等比例增加即可
小拓，您好：
豆腐容易破裂，應是您太快翻面
豆腐應該煎得夠酥黃再翻面
若是要改成素食用
建議可以豆皮、素火腿、素雞等食材代替
清酒的部份可以米酒代替
提供您參考
你好：
請問壽喜燒的板豆腐煎的時候有先用麵粉沾過在煎嗎？自己再作的時候煎的表皮都不完整，是不是火侯不夠大的關西呢？還有如果自己要作成素食的話，像洋蔥、大蔥的部分可以用什麼替代呢？如果沒有清酒的話可以用什麼代替阿，可不可以提供做素食壽喜燒的方法呢？自己做完整體感覺起來很不好看，謝謝。
想請問一下
如果是想要做壽喜燒鍋
那醬汁比例要做調整嗎?
小潔，您好：
牛油塊就是牛脂肪
要去傳統市場購買
去牛肉攤跟老闆說要買牛脂肪即可
apple，您好：
柴魚高湯的作法
是煮一鍋水，煮沸之後關火
再加入適量的柴魚片
等柴魚片全部沉澱在鍋底之後
即可過濾成為柴魚高湯
記得柴魚片不要泡太久
會有苦味唷
牛油塊那裡買得到,
一般超市有嗎?就叫做牛油塊嗎?
請問詹姆士柴魚湯的作法，柴魚和水的比例是多少？水滾之後柴魚要悶多久就可以拿出來？謝謝！
很好吃也,