五分鐘出小吃‧吳秉承「鼎邊趖」
鼎邊趖【吳秉承】
食材：
五花肉絲30克、高麗菜50克、熟芋頭丁(去皮蒸熟)30克、沙拉筍絲30克、金針菇(泡水)30克、芹菜珠20克、乾魷魚絲(泡水)20克、油蔥酥10克、小魚乾10克、金鉤蝦20克、乾香菇絲(泡水)30克、在來米粉200克、地瓜粉50克、水3杯(米杯量)、雞高湯500c.c.
調味料：
米酒2大匙、白胡椒粉1小匙、鹽巴2茶匙、香油1大匙
做法：
1.備調理機，取3杯水、芋頭丁放入調理機中打成汁，再取出拌入在來米粉、地瓜粉一同拌勻。
2.起平底鍋，取麵糊倒入鍋內加蓋燜煎，另取炒鍋，放入金鉤蝦、五花肉絲、魷魚絲炒香後，再加入小魚乾、筍絲炒勻。
3.同上炒鍋，取高麗菜切片、先取香菇絲、高麗菜、金針菇、高湯和米酒下鍋煨煮後，再加入胡椒粉、鹽下鍋調味，然後取出鍋中的米餅切片，放入炒鍋中繼續燜煮。
4.備成品碗，放入油蔥酥、芹菜珠，最後再將炒鍋中的湯料沖入碗中即完成。