五分鐘出小吃‧郭主義「蚵嗲」
蚵嗲【郭主義】
食材：
鮮蚵(洗淨瀝水)150克、韭菜200克、蔥末30克、薑末20克、鮪魚罐頭1罐、融化豬膘油2大匙
粉漿：低筋麵粉10大匙、太白粉2大匙、水
調味料：鹽1大匙、胡椒粉1/2大匙、米酒1大匙、麵粉3大匙
醬汁：海山醬8大匙、番茄醬2大匙、太白粉水2大匙
做法：
1.將韭菜切碎後，加入薑末、蔥末、胡椒粉、適量鹽和麵粉拌勻成內餡料備用。
2.取10大匙麵粉、2大匙太白粉、1茶匙鹽、適量水和1大匙豬油拌勻成粉漿備用。
3.另取鮮蚵加鹽、1大匙米酒拌勻備用。
4.起140度油鍋，將大湯勺先浸入油鍋中，取出擦掉多餘油分，均勻抹上一層粉漿，依序放入餡料、鮮蚵、鮪魚，再填滿餡料，抹上粉漿，入鍋油炸至蚵嗲成型，脫離湯匙呈金黃酥脆狀即可起鍋盛盤。
5.另起鍋，鍋中加適量水，倒入8大匙海山醬、2大匙番茄醬煮勻，再淋入太白粉水勾芡成醬汁，盛入沾醬碗中即可。