阿基師教你做「菠菜炒豬肝」
阿基師教你做「麻油腰花」
菠菜炒豬肝
食材：
豬肝(以活水漂洗至變白)200克、菠菜200克、蔥1支、蒜仁2顆、辣椒1支、老薑1小段、地瓜粉1大匙
調味料：
沙茶醬1大匙、米酒1匙、鹽、糖
做法：
1.老薑切末、蒜拍碎切末、菠菜切段，葉梗與葉子分開、蔥切段、辣椒切片、豬肝切0.8公分厚片，拌入1匙米酒、地瓜粉拌勻。
2.起油鍋，將豬肝倒入關火泡油至半熟，倒出瀝油。
3.起鍋，爆香蔥段、薑末、蒜末、辣椒片後，放入菠菜梗加適量水炒軟，接著取沙茶醬加水拌勻後，倒入鍋中加適量糖、鹽調味，再放入菠菜葉加適量水煨煮至熟，最後放入豬肝翻炒均勻即可。
麻油腰花
食材：
豬腰2副、老薑1塊、枸杞1大匙
調味料：
米酒1大匙、黑麻油1匙、香油、鹽、糖
做法：
1.枸杞泡熱水回軟、老薑切薄片、腰子從內面切花刀，再拉大薄片。
2.起滾水鍋加1大匙鹽，放入腰子關火泡熟。
3.起鍋熱香油，將薑片炒透煸香後，放入腰子拌炒，接著加入1匙麻油、枸杞，調入少許鹽、少許糖，起鍋前淋入1大匙米酒翻炒均勻即可。