【八分鐘兩道指定菜】百合蝦球 & 培根炒銀芽

阿基師教你做「百合蝦球」

阿基師教你做「培根炒銀芽」

百合蝦球

食材：
大草蝦仁12隻、新鮮百合果100克、蘆筍(去粗絲)4根、紅甜椒1/3個、黃甜椒1/3個、薑1小塊、雞蛋1顆、玉米粉1大匙、高湯50c.c.

調味料：
鹽

做法：
1.蘆筍切斜段、紅、黃椒切丁、薑切絲，蝦仁開背劃刀，吸乾水份，加入1/3蛋液、鹽、少許玉米粉抓醃，備用。
2.起油鍋，先放入百合果，再放入紅黃椒和蘆筍過油後，一起撈起瀝油，再起150度油鍋，關火放入蝦仁過油後，再開大火(防吃油)，將蝦仁稍微油炸至熟，撈起瀝油。
3.起鍋熱適量油，放入百合果、紅黃椒、蘆筍、3大匙高湯滾煮，再加進蝦仁拌炒均勻，接著淋入玉米粉水勾薄芡，起鍋前加少量香油提味即可。

培根炒銀芽

食材：
銀芽300克、培根2片、洋蔥1/4顆、蒜仁2顆、高湯50c.c.、紹興酒1匙、青椒1/6塊、蛋1顆

調味料：
黑胡椒粒、鹽、香油

做法：
1.培根切細條、青椒切絲、洋蔥切絲、蔥切段、蒜切末，備用。
2.起鍋熱油，將蛋液倒入鍋中煎成薄蛋皮，取出切絲，備用。
3.起適量水鍋加適量鹽、香油、沙拉油，放入銀芽煨煮至熟，撈起備用。
另起鍋熱油，炒香洋蔥絲、蒜末、培根、青椒絲，放入銀芽，撒上少許黑胡椒粒翻炒均勻，再加少許高湯拌煮，起鍋前淋上少許紹興酒提味，最後放入蛋絲炒勻即可起鍋。