【大明星指定菜】金沙蝦球

阿基師教你做「金沙蝦球」

金沙蝦球

食材：
草蝦仁12尾、南瓜100克(去皮蒸至軟爛)、熟鹹蛋黃3顆、蒜仁3顆、蛋黃1顆、中筋麵粉1/2杯

調味料：
鹽巴、香油

做法：
1.南瓜去囊鬚壓泥、蝦仁開背劃刀、鹹蛋黃壓泥、蒜拍碎切細末，備用
2.將南瓜泥加麵粉(南瓜泥:麵粉=1:2)、鹽，放入蝦仁混勻，備用 。
3.取步驟1南瓜囊鬚和生蛋黃，一起混勻備用。
4.起170度油鍋，將步驟2蝦仁炸至金黃狀後撈起瀝油。
5.另起鍋熱油，將鹹蛋黃炒至起泡，再加進步驟4的蝦球和蒜末拌炒均勻，起鍋前倒入步驟3蛋液(有包油作用)稍微翻炒均勻，即可盛盤。