阿基師教你做「鐵板牛柳」
阿基師教你做「味噌豆腐湯」
鐵板牛柳
食材：
菲力牛排600克、青椒1/3顆、紅甜椒1/3顆、黃甜椒1/3顆、洋蔥1/3顆、蔥1支、蒜仁2顆、九層塔葉10片、玉米粉1茶匙、無鹽奶油(2公分立方塊)1塊、薑1小塊、高湯50c.c.
調味料：
蠔油1大匙、黑胡椒粉、鹽、糖、香油
做法：
1.洋蔥切絲、三色椒去囊切條、蒜拍碎、薑切絲，牛排肉切粗條，調勻3匙高湯、1茶匙糖、1匙醬油、胡椒粉和玉米粉，放入牛肉條抓醃。
2.起170度油鍋，將洋蔥絲、三色椒絲、蒜末、少量薑絲過油後，撈起瀝油撒上適量黑胡椒、鹽調味，再將牛肉條放入油鍋，稍微過油後撈起瀝油。
3.起鍋熱適量油，炒香薑絲、蒜末，倒入50c.c.高湯、蠔油，淋上玉米粉水勾芡後，加少許黑胡椒粉、香油提味，倒出備用。
4.鐵板預熱後，放上奶油和九層塔炒香，備用。
5.起鍋熱少量油，炒香黑胡椒粉，將步驟2洋蔥絲、三色椒絲、蒜末、薑絲入鍋拌炒均勻後，倒進鐵板，接著再將牛肉條入鍋炒香，放入鐵板料上，最後淋入步驟3醬汁即可。
味噌豆腐湯
食材：
嫩豆腐1盒、蔥1支、高湯300c.c.
調味料：
味噌2大匙、醬油2大匙
做法：
1.蔥切花、豆腐切塊，備用。
2.起鍋熱少量油，將蔥花炒香後，倒入成品碗中，備用。
3.起滾水鍋(水量視成品碗大小)，放進豆腐塊煮至膨脹後，將味噌以濾網溶解至水鍋中，調入適量醬油，沖入成品碗中即可。