郭主義教你做「魚香豆腐」
魚香豆腐
食材：
豬絞肉50克、蛋豆腐1塊、青蔥2支、薑20克、蒜仁30克、高湯200c.c.、太白粉水1大匙
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、醬油1/2大匙、糖1茶匙、白醋少許、紅油1/2大匙、香油少許
做法：
1.蔥切花、薑、蒜切末、蛋豆腐切約1公分厚，3公分長，備用。
2.將豆腐入中低溫油鍋炸至表皮金黃撈起瀝油；絞肉再稍微剁細。
3.起鍋熱1匙香油加入絞肉炒出香味，放入薑末、蒜末炒香，倒入辣豆瓣醬、高湯、豆腐、1/2大匙醬油、1茶匙糖煨煮收汁至水量減半，加入蔥花並以太白粉水勾薄芡，最後以少許白醋和紅油提味即可。