阿基師教你做「XO醬炒西蘭花」
阿基師教你做「皮蛋瘦肉粥」
XO醬炒西蘭花
食材：
綠花椰菜(用成小朵去粗絲)1顆、雞高湯100c.c.、太白粉1大匙、蔥1支、薑1小塊
調味料：
XO醬1大匙
做法：
1.水鍋中加鹽和少許油煮西蘭花至熟透、蔥切蔥花、薑切薑末、高湯復熱，備用。
2.起鍋熱油，爆香蔥花、薑末，下XO醬炒香，再加入西蘭花拌炒，倒入高湯加鍋蓋燜煮。
3.同上鍋，起鍋前加入白米粥1大匙勾芡炒勻即可。
皮蛋瘦肉粥
食材：
皮蛋1顆、絞肉100克、炸豆皮6小塊、扁魚3片、蔥2支、嫩薑1小塊、香菜1株、油條1/2條、白米粥1大碗、豬油1小塊、高湯200c.c.
調味料：
鹽
做法：
1.油條切小塊狀並過油至酥、扁魚過油、皮蛋切拇指大小、薑切薑片及薑末、、豬油切片、豆皮捏碎、香菜梗切小段、香菜葉保留、蔥白切末、蔥綠切段，備用。
2.起鍋，煸香半量絞肉，下薑片、豬油、扁魚炒香，再倒入高湯及適量熱水、豆皮、香菜梗、蔥綠，加鍋蓋燜煮，過濾出粥底。
3.起鍋，倒入粥底，再慢慢下白米粥煨煮，取1大匙白米粥放入絞肉中，將絞肉拌開再倒入鍋中，接著加入皮蛋、少量鹽、蔥花攪拌均勻即可，食用時可依個人習慣搭配香菜、油條。
chu，您好：
可以將過濾出的料頭以調理機打碎再放回粥裡一起滾煮，香氣會更濃郁，謝謝。
過濾出粥底的料頭
請問一下 該怎麼處理呢?
謝謝！
maggie，您好：
您可以買雞骨或豬骨加清水熬湯，
或用市面上現成的罐頭高湯或高湯塊調製，謝謝。
高湯200c.c.
的高湯怎麼做?!
請問可以幫忙問一下該集來賓梁詠琪項鍊是哪個牌子,哪裡可以買得到嗎?拜託貴製作單位幫忙嚕,謝謝您^^
Prettybaby，您好：
白米粥就是製作皮蛋瘦肉粥的粥底，謝謝。
XO醬炒西蘭花
做法：
3.同上鍋，起鍋前加入””白米粥””1大匙勾芡炒勻即可。
“”白米粥””?????????