八分鐘兩道菜‧郭主義「泡椒小黃魚」
八分鐘兩道菜‧郭主義「乾煸羊肉」
泡椒小黃魚【郭主義】
食材：
小黃魚3條、馬鈴薯250克、泡薑片100克、泡辣椒50克(燈籠椒)、蔥段30克
調味料：
調味料：米酒1匙、紅油1大匙、香油
醃魚料：米酒2匙、鹽1/4匙、太白粉1小碗
做法：
1.泡辣椒切末；馬鈴薯切細條狀，以清水沖洗後，瀝乾水；小黃魚洗淨後表面劃刀並切對半，以米酒、鹽醃拌，再均勻沾裹太白粉，備用。
2.起鍋熱是量油燒至180度，倒入小黃魚炸熟，撈出瀝油。
3.同上鍋，倒入馬鈴薯條炸熟，撈出瀝油。
4.起鍋熱油，爆香泡薑片、蔥段、泡辣椒末，加入米酒、適量水調味，最後放入馬鈴薯、小黃魚翻炒均勻，起鍋前淋紅油、香油即可。
乾煸羊肉【郭主義】
食材：
帶皮羊腩300克、乾朝天椒5克(切絲)、薑絲20克、香菜葉30克(切末)、蒜花生50克、花椒20粒、陳皮末5克
調味料：
鹽1/4匙、胡椒粉1匙、蠔油1匙、孜然粉1/2匙、紅油1匙、米酒3大匙
做法：
1.取一水晶碗，羊肉切條狀後，拌入鹽、米酒醃漬。
2.起鍋熱少許油，倒入羊肉小火煸香，盛出。
3.同上鍋底，加入少量油，爆香朝天椒、花椒粒、陳皮、薑絲，接著倒入適量水、蠔油1匙、胡椒粉1匙、紅油1匙、米酒2匙、孜然粉煨煮，再倒入羊肉翻炒均勻。
4.起鍋後灑上香菜末、蒜花生、淋香油即完成。