阿基師教你做「醬爆蟹腿肉」
醬爆蟹腿肉
食材：
蟹腿肉300克、紅甜椒1/4顆、小黃瓜1/2條、青蔥2支、乾辣椒3根、蒜仁3顆、雞蛋1顆、高湯50c.c.、玉米粉1匙
調味料：
甜麵醬2大匙、鹽、烏醋、味醂1匙
做法：
1.蔥切段、蒜拍扁、乾辣椒切小段、小黃瓜切小塊、紅甜椒切小塊，備用。
2.醬汁：甜麵醬+少許高湯+味醂攪拌均勻。
3.醃蟹腿肉：蟹腿肉拌入少許鹽、蛋液1/2顆、玉米粉1匙均勻抓醃，再加入少許油抓勻(較容易在油鍋裡散開)。
4.起180度油鍋，下蟹腿肉油炸，起鍋前放入小黃瓜、紅甜椒過油，一起撈起瀝油。
5.起鍋熱2匙油，爆香蒜仁、蔥段、乾辣椒，接著倒入醬汁炒香，再放入蟹腿肉、小黃瓜、紅甜椒拌炒，起鍋前淋鍋邊醋即可。