【歌仔戲大明星指定菜】酸菜炒豬肚

阿基師教你做「酸菜炒豬肚」

酸菜炒豬肚  

食材：
豬肚1/4個(滷好的)、金針菇70克、酸菜心50克、沙拉筍70克、辣椒1根、蔥2根、薑1塊、蒜3顆

調味料：
魚露1茶匙、白醋1大匙、白胡椒粉、米酒2匙、香油

做法：
1.備料：酸菜切絲(逆紋)、沙拉筍切片、辣椒切絲、蔥切段、薑切絲、蒜切末。
2.備滾水鍋，汆燙沙拉筍片10秒後撈起；汆燙酸菜絲30秒後撈起；汆燙豬肚1分鐘後撈起去脂切條，備用。
3.起鍋熱香油，爆香蔥、薑、蒜，放入酸菜、豬肚條、沙拉筍、少許白胡椒粉拌炒，接著加入金針菇、辣椒絲一起翻炒。
4.同上鍋，加入魚露1茶匙、米酒2匙、白醋1匙提味，最後淋上香油即可。